Las mejores recetas para hacer mermelada de frambuesa: cómo hacer mermelada de frambuesa en casa

Tecnología para preparar la base de mermelada de frambuesa.

Pesamos las frambuesas después de recogerlas. Se necesitan datos de peso precisos para que en el futuro pueda determinar fácilmente la cantidad de otros ingredientes.

Espolvorea las bayas con azúcar y déjalas un rato a temperatura ambiente. 3 – 4 horas serán suficientes. Durante este tiempo se liberará una cantidad bastante grande de jugo.

Luego coloca el bol de frambuesas al fuego y calienta la masa a fuego medio hasta que el azúcar granulada se disuelva por completo.

Para deshacerse de las semillas y lograr una consistencia uniforme, pasar la masa caliente a un colador y triturar con una espátula de silicona o de madera.

Eso es todo: ¡la base de la mermelada está lista! Luego proceda según las instrucciones de las recetas.

Las mejores recetas de mermelada de frambuesa

Mermelada con pectina de manzana natural al horno

• bayas – 1 kilogramo;
• manzanas – 1 kilogramo;
• ácido cítrico – 1 cucharadita;
• azúcar granulada – 700 gramos;
• agua – 1 litro.

El primer paso es "extraer" la pectina de las manzanas. Para ello, muele toda la masa de manzana con una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne. Luego llene el puré con agua y agregue ácido. Coloque el bol de manzanas en la estufa y cocine durante una hora. Filtramos la masa hervida a través de un colador y vertemos el jugo resultante en un bol de fondo ancho. Es necesario conseguir la evaporación del líquido en ¾ del volumen.

Agregue el extracto de pectina terminado a la base de bayas caliente hecha con frambuesas y azúcar y hierva todo junto durante 5 a 6 minutos.

Forre una bandeja para hornear con lados altos con papel de horno o engrase con una capa de aceite vegetal. Un bastoncillo de algodón engrasado o una botella rociadora de aceite son ideales para lubricar superficies.

Secamos la mermelada de frambuesa ya sea en el horno o a temperatura ambiente. En el primer caso, el plato estará listo en 5 – 7 horas con un mínimo de calor. El secado natural tardará aproximadamente una semana.

Mezcla de bayas de grosellas y frambuesas.

• grosellas rojas – 500 gramos;
• frambuesas – 700 gramos;
• azúcar – 1 kilogramo;
• agua filtrada – 1 litro;
• ácido cítrico – 5 gramos.

Clasificamos las bayas y las lavamos del polvo y los escombros.Limpiamos las grosellas de las ramas. Coloca la cosecha en una cacerola y llénala con agua. Nuestro objetivo es ablandar las bayas, por lo que después de unos 10 minutos se pueden triturar. Triturar la mezcla de grosellas y frambuesas por un colador fino y escurrir el exceso de agua. Coloca el puré resultante al fuego y cocina durante 50 - 60 minutos, hasta que la masa se reduzca a la mitad.

¡Eso es todo! La mermelada se puede verter en un molde previamente untado con aceite vegetal o cubierto con film y secar.

Las mermeladas naturales, preparadas sin espesantes, se pueden envasar en tarros de medio litro y añadir a otras conservas caseras.

Mermelada de frambuesa con pectina en polvo

• frambuesas – 500 gramos;
• pectina en polvo – 10 gramos;
• azúcar granulada - ½ taza.

Pasar las frambuesas trituradas por un colador, eliminando las semillas pequeñas. Agregue la mitad de la cantidad requerida de azúcar al puré y mezcle la segunda parte con pectina.

Coloca el bol con la mezcla de frutos rojos al fuego y deja hervir durante 1 minuto. Luego agregue la mezcla de azúcar y pectina y hierva por otros 5 a 6 minutos.

Colocar la mezcla de mermelada en moldes adecuados y dejar enfriar a temperatura ambiente o en el frigorífico.

Mermelada de gelatina

• frambuesas – 500 gramos;
• gelatina en polvo – 20 gramos;
• azúcar granulada – 1/2 taza;
• agua 100 mililitros.

Llene la gelatina con agua y haga un puré sin semillas con las bayas. Agrega azúcar granulada a la masa de frambuesa y prende fuego. Después de que hierva el puré, agrega la gelatina hinchada y apaga el fuego. No dejes que la masa de gelatina hierva.

Vierta la mermelada terminada en moldes untados con aceite vegetal y refrigere.

Y para hacer mermelada de frambuesa con agar-agar, utiliza el vídeo del canal “Cocina Familiar”