Mermelada de jugo: recetas para hacer mermelada a partir de jugo casero y envasado

Elegir un espesante para mermelada.

Entonces, comencemos nuestra conversación de hoy eligiendo un agente gelificante. Para hacer mermelada casera, puedes utilizar agar-agar, pectina o gelatina común. El agar-agar y la pectina son bastante difíciles de encontrar en el mercado, pero su uso hace que el plato sea lo más elástico posible. Por ejemplo, el agar-agar tiene propiedades gelificantes diez veces mayores que las de la gelatina.

El jugo es la base de la mermelada.

Para preparar la base, puede utilizar jugo preparado usted mismo a partir de bayas frescas o congeladas. Para reducir ligeramente la concentración, se diluye ligeramente con agua. No es necesario que hagas esto si no te molesta el sabor demasiado rico de la mermelada.

Es menos problemático preparar el postre con jugo envasado comprado en la tienda. El sabor de la mermelada se puede variar a tu gusto mezclando diferentes tipos de bebidas.

Cómo hacer mermelada de gelatina a partir de jugo.

Esta receta es extremadamente sencilla. El tiempo de preparación activa de la mermelada será de solo 10 a 15 minutos.

Tomemos los ingredientes para 1 litro de zumo:

• jugo (cualquiera) – 1 litro;
• gelatina – 5 cucharadas (con un portaobjetos pequeño);
• azúcar – 2 cucharadas.

Puedes variar la cantidad de azúcar a tu criterio. Los jugos naturales requieren más azúcar granulada para atenuar el sabor amargo.

La cantidad de gelatina se puede calcular mediante la fórmula: por cada 200 gramos de jugo, 1 cucharada de polvo gelificante.

Vierta la gelatina con aproximadamente 200 mililitros de jugo y déjela por 5 a 7 minutos. Si las instrucciones requieren más tiempo para que la gelatina se hinche previamente, siga sus instrucciones.

En los 800 mililitros restantes diluimos el azúcar. Ponemos el bol de comida al fuego, y revolviendo constantemente conseguimos que los cristales se disuelvan por completo.

Agrega gelatina al almíbar y mezcla todo hasta que quede suave. Punto importante: ¡la gelatina no se puede hervir! Si ves que el líquido está a punto de hervir, retira el bol del fuego.

Vierta la mezcla ligeramente enfriada en moldes. Puede ser moldes grandes o en porciones pequeñas. Forre un recipiente grande con papel de hornear o film transparente. Esto le permitirá extraer la mermelada terminada con menos pérdida de nervios. Te aconsejo que engrases las porciones con una fina capa de aceite vegetal.

Sugiero ver un video del canal "Recetas en video culinarias" sobre cómo hacer mermelada con jugo de naranja y lima recién exprimido con gelatina.

Mermelada espesa con agar-agar

• jugo envasado – 500 mililitros;
• agar-agar – 1 cucharada;
• azúcar – 2,5 cucharadas.

Esta receta es aún más fácil de preparar y requiere menos tiempo. Combine todos los ingredientes en un tazón y colóquelos en la estufa. Después de que el azúcar se haya disuelto por completo, agrega fuego y hierve el líquido durante 5 minutos.

Después de esto, vierte la mezcla en moldes. La mermelada sobre agar-agar se “congela” bien incluso a una temperatura de +20 C°, pero para acelerar el proceso, las formas se pueden guardar en el frigorífico. El postre terminado se puede disfrutar después de media hora en el frío.

Mermelada saludable con pectina

La pectina de manzana es muy beneficiosa para el organismo, por lo que la mermelada elaborada con ella también tiene efectos beneficiosos.

• jugo – 500 mililitros;
• azúcar – 1 vaso;
• pectina – 3 cucharadas.

Mezclar 2 cucharadas de azúcar con pectina. El resto se vierte en el jugo. Coloca el recipiente con el líquido al fuego y deja hervir hasta que el azúcar se disuelva. Luego introducimos pectina. Retirar el cazo del fuego y dejar reposar 15 minutos para que el polvo se hinche. Después de esto, regrese a la estufa y cocine durante 5 a 7 minutos.

La mermelada se debe verter en moldes cuando esté ligeramente fría.

La mermelada terminada se puede espolvorear con azúcar granulada.