Cómo hacer mermelada de zanahoria: prepara una deliciosa mermelada de zanahoria en casa

Dado que las zanahorias son ahora una fruta, ¿por qué no hacer mermelada con ellas? Les traigo una cierta variación sobre el tema de la mermelada de zanahoria portuguesa, y pueden usar esta receta como base para su propia receta.

Mermelada de zanahoria borracha

Me gustaría decir unas palabras sobre los espesantes. La gelatina o agar-agar, que se utiliza con mayor frecuencia para hacer mermelada, no es del agrado de todos. No siempre puedes adivinar su cantidad y puedes arruinar el plato si no tienes una báscula electrónica precisa. Busque en los estantes de su supermercado “azúcar mermelada”. Ahora existe tal cosa. Este azúcar está enriquecido con pectina, que a su vez es un espesante más suave y natural.

Para 1 kg de zanahorias necesitarás:

• 300 g de azúcar para mermelada (con pectina);
• 250 g de vino o licor dulce de postre;
• 1 limón;
• Vainilla (opcional).

Pelar las zanahorias, cortarlas en aros y hervir hasta que estén blandas. Escurre el agua, ya no la necesitamos.

Agregue azúcar, jugo de limón a las zanahorias y bata hasta que quede suave.

Agrega el vino/licor y revuelve bien nuevamente.

Coloca el puré en moldes o ponlo en un frasco si no planeas comerlo todo de una vez.

Por supuesto, este manjar no es para niños, pero el sabor es tan inusual que es difícil resistir la tentación y no comerse un trozo más de mermelada.

Mermelada de zanahoria con naranjas

Para la alimentación infantil, la mermelada de zanahoria y naranja es una auténtica “bomba de vitaminas”.
Rara vez se puede obligar a los niños a comer vitaminas, pero aquí tienen todo lo que necesitan, incluso para fortalecer los huesos y mejorar la inmunidad.

Preparar:

• 1 kg de zanahorias grandes y brillantes;
• 4 naranjas;
• 0,5 kg de azúcar;
• 1 cucharadita de agar-agar.

Hervir las zanahorias como en la receta anterior. Coloque las zanahorias en la jarra de la licuadora, pero no vierta todavía el agua en la que se cocinaron las zanahorias.

Batir las zanahorias hervidas con el azúcar hasta hacer puré.

Exprime el jugo de las naranjas en un vaso y mira cuánto obtienes. Deben quedar 2 tazas de líquido, así que agrega el agua en la que se cocinaron las zanahorias hasta obtener el volumen deseado.

Remojar agar-agar en este jugo durante 1 hora.

Mezclar el puré de zanahoria con el jugo y el agar-agar, remover y colocar a fuego muy lento. Llevar a ebullición, revolviendo continuamente.

Debe cocinar durante unos 10 minutos, pero durante todo este tiempo debe revolver y asegurarse de que el puré no borbotee demasiado. A temperaturas superiores a 120 grados, el agar-agar pierde sus propiedades y la mermelada no funcionará.

Retire la sartén del fuego y enfríe. Como comprenderás, no puedes dejar que se enfríe solo, de lo contrario la mermelada se endurecerá directamente en la sartén.

Coloca la mezcla de mermelada en moldes o en una bandeja para horno cubierta con film transparente.El agar-agar se endurece muy rápidamente, literalmente en una hora.

Cortar la mermelada en cubos, rebozarla en azúcar glass y servir. La mermelada se puede conservar durante bastante tiempo. Coloca los cubitos de mermelada en un frasco de vidrio con tapa y guarda en el frigorífico.

¿Aún te quedan zanahorias? Ofrezco los 3 mejores postres de zanahoria deliciosos: