Mermelada original de cebolla y vino: cómo hacer mermelada de cebolla - receta francesa

La mermelada de cebolla es difícil de categorizar. Después de todo, esto es un postre, una guarnición, una salsa y un aperitivo. Se come con queso y carne, o simplemente puedes untarlo sobre pan y disfrutar de un jugoso sándwich.

Por supuesto, para la mermelada no necesitas cebollas comunes, solo blancas o rojas. Son más jugosas y no tienen ese amargor de las cebollas normales. Los ingredientes restantes se seleccionan individualmente. Para las cebollas rojas, utilice vino tinto seco, para las blancas, vino moscatel blanco.

Conjunto estándar de productos para la elaboración de mermelada de cebolla morada:

• Cebolla dulce y jugosa (roja) – 0,5 kg;
• Azúcar moreno - 100 g (también puedes usar azúcar normal - blanco);
• Vino tinto seco - 0,250 l;
• Especias: romero, tomillo, pimienta negra, apio, laurel. Busque mezclas de hierbas africanas en las tiendas. Son perfectos para este plato francés.
• Sal marina - 1 cucharadita;
• Aceite de oliva - 3-4 cucharadas;
• Vinagre balsámico (vino o manzana) -1 cucharada;
• Es mejor añadir miel a la mermelada de cebolla blanca en lugar de azúcar.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades.

Vierta aceite de oliva en una sartén honda, caliéntelo y agregue las especias. Su aroma se desarrollará mejor si se tuestan un poco. Agrega la cebolla y cocina a fuego lento un poco. Está estrictamente prohibido freír cebollas. La cebolla sólo debe soltar jugo, nada más.

Agregue el azúcar (miel) y cocine a fuego muy lento. La cebolla y el azúcar deben caramelizarse un poco y quedar pegajosos.

Ahora puedes verter el vinagre y el vino. Llevar a ebullición y reducir el fuego nuevamente. Cocine a fuego lento hasta que la cebolla se vuelva transparente y la mezcla espese.

Pruébalo, ¿tal vez falta algo? Si es necesario, agregue sal o más especias.

Si todo ha hervido y cocido, poner la mermelada de cebolla en un frasco, cerrar la tapa y dejar enfriar. Esta mermelada se puede comer templada, pero fría se unta mejor sobre las tostadas y su sabor adquiere una delicadeza especial.

Cómo hacer mermelada francesa con cebolla y vino, mira el video: