Las mejores recetas para hacer mermelada de grosella negra en casa

Selección y preparación de bayas.

Las grosellas negras recolectadas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 3 días, pero aún así, para conservar la máxima cantidad de vitaminas y nutrientes, es mejor comenzar a cocinar lo más rápido posible.

Para hacer mermelada casera, es mejor usar bayas ligeramente marrones; contienen mucha más pectina, lo que significa que la mermelada mantendrá mejor su forma. Pero incluso si tus frutas están completamente maduras, no te desesperes, la mermelada seguirá quedando excelente. Además, si se utiliza gelatina o agagr-agar como agente gelificante.

Antes de cocinar, retire los restos y las ramitas de las bayas, enjuáguelas con abundante agua fría y séquelas para eliminar el exceso de humedad sobre toallas de papel o un colador.

Las mejores recetas de mermelada de grosellas

Mermelada de grosella negra al horno

• bayas de grosella – 1 kilogramo;
• agua – 50 mililitros;
• azúcar – 600 gramos.

Vierta agua sobre las bayas y escalde a fuego lento durante 2 minutos. Después de eso, colóquelos en un colador y tritúrelos con una cuchara de madera. Mezclar el puré homogéneo de grosellas con el azúcar y volver a ponerlo al fuego. Hervir la mezcla hasta que espese, revolviendo continuamente con una espátula.

Comprobación de la preparación de la masa de bayas: deje caer una pequeña cantidad de líquido en un platillo frío y seco, si la gota no se esparce, apague el fuego.

Coloque la masa de frutos rojos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino en una capa de 1,5 centímetros. Secaremos la mermelada en el estante superior del horno, con la mínima potencia de calentamiento y la puerta ligeramente abierta. Una buena circulación de aire acelerará significativamente el proceso de secado.

Determinamos la preparación de la mermelada por la corteza superior seca. Retire la capa seca del papel y córtela en porciones.

El canal Pokashevarim estará encantado de compartir contigo una receta de mermelada casera de grosellas negras y rojas.

Receta de mermelada de grosellas con gelatina

• grosellas negras frescas o congeladas – 400 gramos;
• agua – 200 mililitros;
• azúcar granulada – 300 gramos;
• gelatina – 30 gramos.

Remojar la gelatina en 100 mililitros de agua. Agrega el resto del líquido a las bayas limpias y clasificadas.

Coloca el bol a fuego medio y blanquea las grosellas durante unos minutos. Después de este procedimiento, las bayas se ablandarán y la piel estallará.De esta forma, haga puré las grosellas con una batidora de mano y páselas por un colador metálico.

Regresar al fuego el cazo con la masa homogénea de grosellas y añadir el azúcar granulada. Revolviendo constantemente la masa con una espátula de madera, espere hasta que el azúcar se disuelva por completo.

En este punto, la gelatina ya se ha hinchado bien y se puede añadir a la masa caliente. Atención: ¡el líquido no debe hervir! Por eso, después de haber combinado la gelatina con el puré de frutos rojos, apagamos el fuego y removemos la masa hasta que quede suave.

En esta etapa, la mermelada terminada todavía está líquida, por lo que para darle la forma requerida se vierte la masa en moldes adecuados. Podrían ser cubiteras de silicona para cubitos de hielo o un plato plano grande.

Mermelada de jugo de grosella negra sobre agar-agar

• grosella negra – 400 gramos;
• agua – 80 mililitros;
• azúcar – 150 gramos;
• agar-agar – 1 cucharada.

Primero, prepara agar-agar. Para que se hinche, llénelo con agua y déjelo reposar durante 15 minutos.

Mientras tanto, ocupémonos de las grosellas. Pasamos las bayas limpias por un exprimidor o las golpeamos con una batidora y las filtramos a través de una gasa. Si realmente no quiere molestarse en procesar las bayas, tome jugo de grosella ya preparado. Los suministros del año pasado son perfectos para esto.

Vierta el jugo en una cacerola y mezcle con el azúcar. Cocine el almíbar durante 5 a 7 minutos, tiempo durante el cual los cristales se disolverán por completo. Agrega el gelificante y cocina la mermelada por otros 5 minutos.

Vierta la masa de bayas terminada en moldes y déjela endurecer a temperatura ambiente durante 2 a 3 horas. No hay fuerzas para esperar: mete los recipientes en el frigorífico y en media hora el postre estará listo.

Trucos de cocina

• Para que la mermelada terminada "salte" fácilmente de los moldes, los recipientes grandes se pueden cubrir con celofán o film transparente, y los recipientes pequeños se pueden engrasar con una fina capa de aceite vegetal.
• A la hora de secar la mermelada en el horno, engrasar también el papel sobre el que se ubicará la capa.
• Las adiciones en forma de canela, azúcar de vainilla o anís estrellado ayudarán a cambiar y complementar el sabor de la mermelada.
• La mermelada terminada, a su discreción, se puede espolvorear con azúcar granulada o en polvo.