Mermelada de ciruela y cereza

Las proporciones son arbitrarias, pero es mejor ceñirse a las estándar:

• Por 1 kg de ciruela cereza;
• 700 g de azúcar;
• 70 gramos de gelatina.

Enjuague la ciruela cereza. Retire las frutas en mal estado y podridas. Si simplemente están demasiado maduros y revientan, no pasa nada, incluso sabrán mejor. Después de todo, son las frutas demasiado maduras las que contienen la máxima cantidad de pectina y azúcar.

Colocar la ciruela cereza en una cacerola, añadir la mitad del azúcar, verter medio vaso de agua y poner la cacerola al fuego. Sólo se necesita agua para evitar que la ciruela se queme mientras suelta su jugo. Bueno, no debes echar todo el azúcar de una vez para que el almíbar no se espese demasiado rápido.

Sin dejar de remover, cocine la ciruela cereza hasta que esté suave, hasta que los frutos se hayan extendido por completo y las semillas se hayan separado.

Preparar un colador y triturar el puré de ciruela cereza. Necesitas deshacerte de la piel y las semillas.

Separar 100 gramos de almíbar y diluir en él la gelatina.

Vierta el azúcar en el almíbar restante y colóquelo a fuego lento para que hierva a fuego lento.

Cuando el puré se haya reducido aproximadamente a 1/3, agregue el almíbar con la gelatina diluida.

Vuelva a calentar y lleve casi a ebullición, pero no hierva. Retire inmediatamente del fuego y revuelva vigorosamente para que se enfríe un poco.

Puedes utilizar como moldes los recipientes que más te gusten. Cúbrelas con film transparente y vierte en ellas el puré.

Coloca los moldes en el frigorífico durante 4 horas. Retirar la mermelada congelada de los moldes, cortarla y enrollarla en azúcar.

Una agradable merienda con mermelada de ciruela y cereza está garantizada.

Para que la mermelada se conserve durante mucho tiempo, conviene verterla en frascos esterilizados y cerrarlos, como cualquier otro alimento en conserva. Después de todo, a la mermelada casera no se le añaden conservantes y, si la guardas en el frigorífico sin abrir, deberás consumirla en un plazo de 10 días. Simplemente se deteriorará por más tiempo y será una pena.

Mire el video sobre cómo hacer gelatina de ciruela cereza para el invierno: