Marinamos los níscalos de leche de azafrán para el invierno en tarros, sin esterilizar.

Cómo encurtir níscalos de leche de azafrán para el invierno.

Tome champiñones frescos con leche de azafrán: 1 kilogramo. Es mejor utilizar champiñones pequeños para encurtir, se verán más limpios en el plato. Pero si logró recolectar solo ejemplares grandes de níscalos de leche de azafrán, entonces los nísperos se pueden cortar en varias partes. La desventaja de estos hongos es que son más frágiles en comparación con los pequeños y, por lo tanto, deberán tratarse con más cuidado durante la cocción.

Lave los champiñones en una cacerola grande con agua fría. Luego, recoge con cuidado los champiñones con un cucharón o con las manos y pásalos a un colador. No se recomienda escurrir los champiñones de la sartén directamente en un colador, ya que podrían romperse.

Coloque los champiñones limpios en una cacerola con agua hirviendo y cocine durante unos 15 minutos.

Retirar la espuma resultante con una cucharada.

Tan pronto como los champiñones comenzaron a depositarse en el fondo, se cocinaron. Escurre las níscalos de la leche de azafrán en un colador.

Preparando adobo para níscalos de azafrán. Por 1 kilogramo de champiñones tomamos 100 mililitros de agua.Para este volumen necesitarás 3 cucharaditas de sal, 2 cucharaditas de azúcar, 4 cucharadas de aceite vegetal, 2 hojas de laurel y 6-7 granos de pimienta negra.

Hervir la marinada y añadir 0,5 cucharaditas de esencia de vinagre al 70%.

Hervir los níscalos de azafrán en la marinada durante 4 minutos.

Al final de la cocción, agregue 3 dientes de ajo picados y revuelva. No es necesario cocinar los champiñones con ajo.

Coloque la pieza de trabajo sobre un lugar limpio. esterilizado frascos, llenar con adobo y enroscar las tapas.

Es necesario almacenar los frascos de níscalos en escabeche durante las primeras 24 horas, envueltos en una manta tibia y luego en un sótano o sótano fresco, junto con otras conservas.