Marinar boletus para el invierno en frascos es delicioso

Para evitar que esto suceda, se deben seleccionar boletus jóvenes de tamaño pequeño (champiñones boletus) para enlatar.

Ingredientes para 1 litro de adobo para conservas de boletus:

• boletus (pequeño) – 1 kg;

• clavos, granos de pimienta negra – 2-3 piezas;

• sal – 2/3 cucharadita;

• 9% de vinagre – al gusto;

• aceite vegetal.

Cómo encurtir boletus en frascos para el invierno.

Al elegir hongos para encurtir, debe recordarse que los ejemplares con un cuerpo fructífero muy desarrollado no se pueden encurtir. Por supuesto, los champiñones grandes se pueden hervir durante el invierno, freírlos y convertirlos en micelio, pero estos champiñones no son adecuados para encurtir. Por eso, elegí champiñones pequeños, les corté el tallo (¡también se pueden encurtir si no son fibrosos!) y corté la tapa por la mitad.

Todos los champiñones se vertieron con agua con sal (se debe sentir la sal) y se hirvieron durante aproximadamente una hora.

Después de hervir, deje los champiñones en la sartén hasta que estén completamente fríos y solo entonces escurra el caldo.No es necesario lavar los boletus, entonces los champiñones quedarán bonitos, pero al cocinarlos en la marinada tendrás que quitar un poco de espuma.

Coloca los champiñones en una cacerola con agua, agrega las especias, el vinagre y deja hervir.

Retire con cuidado la espuma que aparezca. Para ello, puedes utilizar una cuchara coladora con pequeños agujeros.

Cuando los champiñones comiencen a depositarse en el fondo, estarán listos. Se puede distribuir según frascos esterilizados.

¡Los bollos salen calientes! Vierta un poco de aceite vegetal sobre los champiñones en la marinada. Nos aseguramos de que los trozos no sobresalgan por encima del adobo y el aceite de girasol, sino que queden completamente cubiertos con ellos.

Cerramos los boletus en escabeche en tarros con tapa de nailon.

Los champiñones se guardan bien en un lugar frío. Si has preparado suficientes frascos, prácticamente hasta la primavera podrás disfrutar de unos champiñones deliciosos.