Ensalada de berenjenas marinadas con repollo, zanahoria y ajo para el invierno.

La receta es sencilla y va acompañada de fotos del paso a paso.

Para encurtir verduras según esta receta, debes preparar todo lo necesario:

• repollo recortado sin tallo - 1,5 kg;
• los azules - 1,5 kg;
• zanahorias - 0,5 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• un manojo grande de hierbas (eneldo, perejil, hojas de apio y albahaca);
• sal - 50 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre - 100 ml;
• aceite vegetal - 150 ml.

Cómo preparar ensalada de berenjenas para el invierno.

Empezamos a preparar la preparación preparando las berenjenas para marinar. Se lavan las azules, se cortan los tallos y las colas y se sumergen las enteras en agua hirviendo con sal. La sal quitará el amargor de la berenjena. Cocina las azules por no más de 5 minutos. Lo principal es no cocinarlos demasiado, es necesario mantener la elasticidad de la fruta.

Cierra la sartén con tapa y coloca algún tipo de peso para que las berenjenas se cocinen uniformemente y no floten.Luego se sacan las azules con una espumadera y se dejan enfriar por completo y solo luego se cortan en tiras grandes. Las rayas que deberían ser se pueden ver en la foto de abajo.

Ahora, empieza a preparar otras verduras. Se retiran las hojas exteriores ilícitas de la col blanca y se pican finamente.

Ralle las zanahorias como las zanahorias coreanas, si tiene un rallador de este tipo en su granja.

Cambié ligeramente la receta de esta preparación y corté tres pimientos rojos en aros. Bueno, a mí me encanta esta verdura y trato, si es posible, de utilizarla en todas partes, pero no es necesario.

Se mezclan repollo, zanahorias, pimientos, se espolvorean con sal, azúcar y se frotan un poco con las manos. Exprime el ajo con una prensa y espolvorea con un manojo picado de varias verduras de tu preferencia. En mi caso es eneldo, perejil, hojas de apio y albahaca morada.

Extiende trozos de berenjena y vierte toda esta mezcla de verduras con vinagre (puedes usar vinagre de manzana, solo el doble) y aceite vegetal. La mezcla se mezcla, se tapa y se deja macerar durante 12 horas.

El repollo y las berenjenas encurtidas se transfieren a un recipiente limpio y seco, se compactan y se tapan. Es mejor guardar una deliciosa ensalada marinada de berenjenas, repollo y otras verduras en el frigorífico o en el sótano.

Espero que te guste esta receta inusual de berenjenas en escabeche con repollo y decores tu mesa de invierno.