Pepinos encurtidos con tomates sin esterilizar.

En esta receta te contaré cómo hacer deliciosos pepinos y tomates encurtidos en un solo frasco. Los pepinos quedan crujientes y los tomates picantes. Me complace compartir mi experiencia al enlatar platos tan variados en una receta fotográfica paso a paso.

Cómo encurtir pepinos y tomates sin esterilizar.

Para la preparación, elija verduras con una superficie perfectamente lisa, sin manchas oscuras. No es necesario recortar las colillas de los pepinos si no están marchitas. Lavamos bien las verduras seleccionadas.

Muy a menudo, las amas de casa colocan cerezas, uvas, hojas de grosella, rábano picante, eneldo y ajo en el fondo del frasco. Recomiendo agregar solo rábano picante, eneldo y hojas de parra a este surtido. Si lo deseas, puedes agregar ajo. Pongo todo en un frasco y agrego cebollas y zanahorias cortadas en rodajas.

Ahora comencemos a cocinar la marinada. Para hacer esto, tomaré sal, azúcar, vinagre (lo mejor es el vinagre de manzana, le dará un aroma único), agua, pimienta negra, clavo y pimienta blanca. Aquí están frente a ti en un plato.

Asegúrese de llevar mostaza, porque no sólo añade sabor picante, sino que también es un conservante natural.

Yo siempre agrego sal y azúcar al gusto. Tomo un poco menos de agua de la que cabe en el tarro de verduras. Luego agrego especias y lo dejo hervir. El color de la marinada debe volverse amarillo claro. Fueron las especias las que le dieron color.

Paralelamente a la preparación de la marinada, blanqueo las verduras una vez en un frasco. Le echo agua hirviendo y dejo reposar la preparación en esta agua hasta terminar de cocinar la marinada. Luego, escurro el agua de los frascos y vierto la marinada hirviendo sobre las verduras.

La ventaja de este método de introducir especias es que se reduce la pérdida de sustancias aromáticas. Y en este caso, el surtido de encurtidos caseros quedará completamente saturado con un fragante ramo de especias. Este tarro, por ejemplo, ya tendrá un año. Lo abrí recientemente “de la misma edad”; ​​déjame decirte que el sabor y el aroma son simplemente fantásticos.

¡Intenta hacer este surtido también! No dudes en utilizar mi sencilla receta de pepinos y tomates encurtidos.

Esta conserva casera se adapta mejor a carnes y pescados fritos, patatas fritas y hervidas y, por supuesto, bebidas alcohólicas fuertes. 🙂 Y recuerda que las recetas son solo una opción de cocina. ¡No limites tu imaginación, experimenta y disfruta!