Pepinos y pimientos encurtidos para el invierno con ácido cítrico.

Esta preparación no sólo es muy sabrosa, sino también saludable, e incluso queda estupenda en la mesa. Asegúrese de intentar hacer pimientos y pepinos encurtidos usando mi receta fotográfica paso a paso.

Ingredientes para tarros de 4 litros:

• pepinos (pequeños) – 2 kg;
• pimiento para ensalada – 800 gr;
• hoja de rábano picante – 4 piezas.;
• hoja de grosella – 8 piezas;
• ácido cítrico – 2 cucharaditas;
• inflorescencias de eneldo – 8 piezas.;
• sal de mesa – 2 cucharadas. l.;
• hoja de cerezo – 8 piezas;
• agua – 2 litros;
• azúcar – 2/3 taza;
• ajo - 2 cabezas.

Cómo encurtir pepinos con pimientos morrones con ácido cítrico.

El envasado sin vinagre no se diferencia fundamentalmente del proceso clásico. Por eso, nos preparamos como siempre. Empezamos remojando primero los pepinos frescos en un recipiente con agua fría durante tres horas.

Los pepinos que elegí para la conservación son duros, bonitos, crujientes, pero encima están cubiertos de granos con una pequeña pelusa espinosa.Por eso, es mejor lavarlos con guantes de goma, intentando quitar la pelusa con las manos, no la necesitamos en un frasco con costuras.

Luego debemos lavar los pepinos y cortarles los extremos por ambos lados.

Necesitamos lavar el pimiento para ensalada y quitarle las semillas junto con el tallo. Luego corte la vaina de pimiento a lo largo en cuatro partes.

Mientras los pepinos se remojan, necesitamos lavar y secar los frascos. Luego, en cada frasco añadimos una hoja de rábano picante, dos hojas de grosella, cerezas y dos sombrillas de eneldo y unos trozos de pimiento morrón.

A continuación comenzamos a llenar los frascos con pepinos. Nuestros pepinos son pequeños, por lo que se pueden colocar en tarros tumbados. Coloque una capa de pepinos, ponga encima una capa de lechugas. Así, vamos alternando capas de verduras hasta llenar el tarro por completo.

Llene los frascos llenos de verduras con agua hirviendo preparada y déjelos reposar durante veinte minutos.

En este momento prepararemos los ajos. Simplemente pela los dientes de ajo y córtalos en rodajas finas.

Volvemos a verter el agua de los pepinos en la sartén y con ella preparamos el relleno de marinada y añadimos el ajo preparado a los frascos.

Llevar a ebullición el agua escurrida de las verduras, añadir sal, azúcar y dejar cocer a fuego intenso un par de minutos hasta que todos los ingredientes se hayan disuelto.

Recoge la espuma de la marinada, apaga el fuego, agrega ácido cítrico y revuelve.

Llenar los frascos de verduras con adobo, tapar y enrollar.

Envolvemos los tarros de conserva en una manta durante tres horas. Simplemente puede guardar pepinos y pimientos encurtidos en una despensa normal.

Los pepinos con lechuga enlatados de esta manera se pueden servir como refrigerio.

Pero si lo desea, puede picar las verduras encurtidas, condimentarlas con aceite vegetal y obtendrá una deliciosa ensalada de verduras de invierno.