Calabaza en escabeche para el invierno: una receta sencilla para encurtir calabaza con mostaza.

Para preparar calabaza con mostaza tomaremos:

— calabaza pelada – 1,25 kg;

— vinagre de vino (si no lo tienes, puedes sustituirlo por vinagre de mesa) – 0,5 litros + 0,5 litros de agua;

- sal - 2 mesa. FALSO;

- azúcar - 5 mesa. FALSO;

- raíz de rábano picante rallada - 2-3 cucharadas. FALSO;

- cebollas - 2 cabezas medianas;

— mostaza en polvo – 15 gramos;

– eneldo (paraguas) – 2 piezas

Cómo encurtir calabaza correctamente.

Y así, comenzamos a preparar la calabaza pelando la “cabeza” y cortándola en cubos medianos, que luego se espolvorean con sal de mesa y se dejan reposar el jugo durante la noche.

Por la mañana, diluya el vino o el vinagre de mesa con agua y mezcle el azúcar y la sal en esta solución y luego hierva la marinada.

Los cubos de calabaza deben blanquearse en una marinada hirviendo durante aproximadamente 4 a 5 minutos por porción.

Luego, retira la pulpa de calabaza de la marinada con una espumadera y deja escurrir el exceso de humedad. Deje que los trozos de verdura blanqueados se enfríen un poco.

Transferimos los trozos de calabaza calientes a frascos (o platos de cerámica) agregando aros de cebolla, raíz de rábano picante rallada, mostaza en polvo e inflorescencias de eneldo.

Después de un día, vierta la marinada de calabaza nuevamente en la cacerola y hierva.

Luego enfríe nuevamente el relleno y viértalo nuevamente en los recipientes con nuestra preparación de calabaza.

Para el invierno, la calabaza se almacena en frascos cubiertos con tapas o papel encerado. Si lo cubrimos con papel, debemos atarlo con cordel. La calabaza sólo debe almacenarse en frío.

La calabaza en escabeche preparada según esta receta casera produce un sabor picante y picante. En invierno es un excelente aperitivo salado o un sabroso complemento para platos principales. Por eso, marinamos calabaza para el invierno y dejamos reseñas.