Mazorca de maíz en escabeche es una receta casera para conservar la mazorca de maíz para el invierno.
El maíz dulce búlgaro o la mazorca de maíz encurtida para el invierno se prepara a partir de variedades cultivadas dulces y tiernas. Para esta preparación también se puede utilizar maíz forrajero más duro, pero luego se toma muy, muy joven.
Cómo almacenar mazorcas de maíz para el invierno en casa.
Comenzamos a marinar pelando las mazorcas de las hojas exteriores gruesas y los finos pelos interiores. Coloca las mazorcas así limpiadas en frascos de un tamaño adecuado para que no queden huecos en ellos. Normalmente caben 5 o 6 mazorcas. Es mejor colocarlos con la parte superior hacia arriba.
En cada frasco, ponga una cucharada de azúcar, una cucharada de sal y vierta tres cucharadas de vinagre.
A continuación, llena los frascos con agua hasta el borde. Tome agua fría normal, pasada por un filtro o agua de manantial.
Esterilice los frascos llenos con las preparaciones durante 40 minutos hirviéndolos en agua.
La mazorca de maíz marinada para el invierno al estilo búlgaro se utiliza como plato independiente o como complemento de ensaladas. Se puede utilizar como decoración para platos. En los dos últimos casos, los granos de las mazorcas se deben cortar con cuidado con un cuchillo.
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