Repollo en escabeche georgiano: cómo encurtir repollo con remolacha. Una receta sencilla para una merienda bonita y sabrosa.

El repollo a la georgiana resulta bastante picante, pero al mismo tiempo crujiente y muy sabroso. Las remolachas le dan al repollo encurtido un color brillante y las especias le dan un rico sabor y aroma.

Ingredientes: albahaca, repollo blanco, guindilla, Remolachas rojas, apio, sal, eneldo, vinagre, granos de pimienta negra, ajo, estragón

Cocinar repollo al estilo georgiano requiere:

- col blanca, 1 kg.

- apio, 200 gr.

- remolacha roja, 200 gr.

- ajo, 7-8 dientes.

- verduras, 100 gr. (estragón, albahaca, eneldo)

- sal, 1 cucharadita.

- granos de pimienta

- pimiento rojo picante, al gusto.

Salmuera:

- agua, 500 ml.

- vinagre, 500 ml.

- sal, 30 gr.

Cómo encurtir repollo con remolacha:

repollo blanco

Cortar el repollo en cubos, blanquearlo en agua hirviendo durante un par de minutos y pasarlo rápidamente a agua fría.

Picar el ajo y el apio, llenarlos con agua, sal y poner al fuego. Cuando la mezcla hierva, retirar y enfriar.

Pela las remolachas y córtalas en rodajas finas (pueden ser rodajas o rodajas).

Coloque las capas en un recipiente esmaltado limpio: repollo, remolacha, condimentos, apio, luego repita las capas.

Vierta salmuera hirviendo, cubra con un paño o papel limpio y déjelo en un lugar cálido durante 2 días. Durante la estación fría, puedes dejarlo directamente en la cocina.

El repollo georgiano, preparado en casa según esta sencilla receta, sorprenderá a los gourmets más sofisticados con su sabor.Cuando el hermoso y sabroso aperitivo de repollo esté listo, es necesario trasladarlo al refrigerador. De lo contrario se peróxido.

Repollo en escabeche georgiano: cómo encurtir repollo con remolacha. Una receta sencilla para una merienda bonita y sabrosa.

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