Los huevos ligeramente salados son una sabrosa alternativa a los “huevos centenarios”

Mucha gente ha oído hablar del popular snack chino “huevos centenarios”, pero pocos se han atrevido a probarlos. Hay que ser un gourmet muy valiente para probar una comida tan exótica. Pero esto no es del todo exótico. Nuestros abuelos y bisabuelos preparaban un refrigerio similar, pero simplemente lo llamaban "huevos ligeramente salados".

Ingredientes: vodka, sal, especias, vinagre, huevos
Hora de marcar: Año completo

Tradicionalmente, para encurtir se utilizan huevos grandes de pato o pavo, pero también son adecuados huevos de gallina o codorniz.

Para evitar que los huevos se pudran, debes mantener la esterilidad. Esterilice el frasco y la tapa antes de salar.

Enjuague los huevos en agua fría, inspeccione si hay grietas y colóquelos con mucho cuidado en un frasco de vidrio. No es necesario hervirlos. Otro aperitivo está hecho con huevos duros: "huevos en escabeche", y este es un plato completamente diferente.

Para encurtir es necesario preparar una salmuera fuerte:

5-7 huevos;
250 g de sal;
1 litro de agua;
1 cucharada. l. vinagre de vino;
1 cucharada. l alcohol fuerte (vodka, whisky, coñac);
especias.

Vierta agua en la cacerola, agregue sal y especias. Lleva la salmuera a ebullición y apágala inmediatamente. Agrega vodka, vinagre y deja enfriar. La salmuera debe estar ligeramente tibia, pero no caliente.

Vierte la salmuera sobre los huevos hasta que queden completamente cubiertos. Para evitar que los huevos floten, llena una bolsa normal con agua, átala y colócala encima de los huevos.

Coloca el tarro de huevos en un lugar cálido y oscuro y olvídate de ellos durante 4 semanas.Esto siempre que los huevos sean de pato, pero si tienes huevos de codorniz o de gallina se puede reducir el tiempo de salazón. En el caso del pollo se necesitan 3 semanas y las codornices se salarán en 2 semanas.

Comprobar el punto de cocción de los huevos es fácil. Retire un huevo de la salmuera y rómpalo en un plato. La clara debe estar turbia y líquida, la yema debe ser más densa, firme y de color naranja brillante. En Asia, sólo se comen las yemas crudas de los huevos ligeramente salados, pero la clara también es comestible si se cocina correctamente.

Si los huevos ya están salados, escurre la salmuera, colócalos en una cacerola y cocínalos como lo harías con huevos normales. Después de que los huevos hiervan, reduzca el fuego de la estufa y déjelos hervir a fuego lento durante 12 a 15 minutos.

Los huevos ligeramente salados añaden un toque picante a las ensaladas y combinan bien con los quesos. Su sabor es algo inusual, pero bastante agradable.

Mira el vídeo sobre cómo cocinar huevos ligeramente salados. Aunque esto es sencillo, no es muy rápido: