Champiñones ligeramente salados: un aperitivo rápido

Existen algunos trucos a la hora de preparar champiñones ligeramente salados. Si los usas, obtendrás setas más sabrosas que en la tienda.

Estamos acostumbrados a que todas las frutas y verduras deben lavarse bien antes de cocinarlas, y esto es correcto, pero a los champiñones no les gusta lavarlas. Para conservar este sutil aroma a hongos, simplemente limpie las tapas con una toalla húmeda y use un cuchillo afilado para renovar el corte del tallo. No es necesario limpiar el “faldón”. No tiene un sabor amargo, como en otras setas, y no molesta especialmente, a menos, por supuesto, que sean setas jóvenes. Y los champiñones viejos no son aptos para un encurtido rápido, es mejor cocinarlos. ensalada para el invierno, o polvo de champiñones.

Para encurtir, cuanto más pequeños sean los champiñones, mejor. Coloca los champiñones en un frasco y agrega eneldo fresco. No tiene sentido agregar hojas de laurel y granos de pimienta, ya que esta receta usa salmuera fría y estas especias necesitan agua hirviendo para abrirse.

Diluir la sal en agua fría según la proporción: por 1 litro. agua – 3 cucharadas. l. sal.

Vierta la salmuera fría en el frasco de champiñones y ciérrelo con una tapa de plástico.Deje los champiñones encurtidos durante las primeras 2-3 horas a temperatura ambiente y luego guarde el frasco en el frigorífico. Después de otras 4 horas, los champiñones estarán listos para comer.

No deje los champiñones en salmuera durante más de dos días, de lo contrario se salarán demasiado. Si necesitas conservarlos por más tiempo, escurre la salmuera y vierte aceite vegetal y vinagre sobre los champiñones.

Cómo cocinar champiñones rápidos ligeramente salados: mire el video: