Bacalao ligeramente salado: una receta portuguesa para salar pescado
El bacalao es un pescado comercial valioso y, en la mayoría de los casos, se pueden comprar filetes de bacalao en las tiendas. El bacalao se utiliza principalmente para freír, pero se puede salar del mismo modo que cualquier otro pescado de mar. El bacalao es un pescado bastante graso y en esto puede competir con el arenque. Pero a diferencia del arenque, el bacalao tiene una carne más tierna y un sabor noble.
En Portugal, el bacalao ligeramente salado es un plato bastante popular y se prepara según una receta muy sencilla. Para preparar bacalao ligeramente salado necesitarás:
- 0,5 kg de filete de bacalao;
- 2 cucharadas. l. sal gruesa;
- 1 cucharadita eneldo seco;
- 50 ml de aceite vegetal;
- Otras especias - opcionales.
Descongela el pescado y córtalo en trozos.
Mezclar sal con eneldo seco y enrollar cada pieza en esta mezcla.
Coloca el pescado en un frasco en capas y vierte un poco de aceite vegetal en cada capa.
Compacte ligeramente el pescado, cubra el frasco con una tapa y refrigere por 12 horas.
El bacalao se sala rápidamente, y al cabo de 12 horas puedes sacar el pescado de la jarra, sacudirle la sal y hacerte un bocadillo con el bacalao más tierno y ligeramente salado.
Mira el vídeo sobre cómo cocinar bacalao ligeramente salado en casa:
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