Salmón rojo ligeramente salado: dos formas de salazón deliciosa

No se trata sólo de ahorrar dinero. El salmón rojo es un depredador y se alimenta principalmente de cangrejos, camarones y pequeños crustáceos. De hecho, tiñen de rojo el salmón rojo y le dan un sabor único. La salazón en una fábrica o en un barco es estándar y, a veces, para ello se utilizan muchas especias que matan el sabor. La carne de salmón rojo se vuelve común, como cualquier otro pescado.

Es fácil preparar salmón rojo ligeramente salado en casa. Para él sirven las mismas recetas que para otras especies de la familia del salmón, con una única salvedad: intenta utilizar la menor cantidad de especias posible a menos que tu plato requiera algo especial.

Al comprar salmón rojo congelado, no tienes que preocuparte por los parásitos, ya están todos congelados. Solo espera hasta que el pescado se derrita por sí solo y no apresures el proceso.

Cuando el salmón rojo esté completamente descongelado, limpia las escamas y retira la cola, la cabeza y las aletas. Filetear el pescado. Si encuentras caviar o lecha, también puedes salarlos, al mismo tiempo que el filete.La velocidad de cocción del salmón rojo ligeramente salado depende del método que elija para cocinar.

Salar salmón rojo en salmuera

Si no tiene prisa y tiene uno o dos días libres, utilice este método para preparar salmón rojo ligeramente salado.

• 2 kg de filete de salmón rojo;
• 1 litro de agua;
• 150 gramos. sal;
• 50 gramos de azúcar;
• 1 limón (jugo)
• 100 gramos. aceite vegetal;
• Especias - opcionales.

Coloque el filete de salmón rojo en un recipiente o recipiente hondo.

Calentar el agua y disolver en ella la sal y el azúcar. Agrega jugo de limón recién exprimido a la salmuera y vierte esta salmuera sobre el pescado.

Presiona el pescado con un plato para que quede completamente sumergido en la salmuera y coloca el recipiente con el pescado en el frigorífico durante 12 horas.

Escurre la salmuera, transfiere el salmón rojo a otro bol y llénalo con aceite vegetal. Mezclar bien y volver a meter el salmón rojo en el frigorífico durante 12 horas.

Pasado este tiempo, el salmón rojo ligeramente salado estará listo. Si no lo usas todo de una vez, puede reposar en aceite vegetal durante al menos una semana sin comprometer el sabor.

Forma seca y rápida de preparar salmón rojo ligeramente salado

Corta el salmón rojo en trozos manejables.

Mezclar sal y azúcar en la siguiente proporción:

• Por 3 cucharadas. sal – 1 cucharada. l. Sáhara.

Enrolle cada trozo de filete en una mezcla de sal y azúcar y colóquelo en un bol. Es muy indeseable utilizar recipientes de metal para salar, y si no tienes nada parecido a mano, coloca una bolsa de plástico dentro de la sartén y mete el pescado directamente en ella.

Envía allí el resto de la sal y el azúcar y no temas que el pescado quede demasiado salado. El grado de salazón depende únicamente del tiempo de salazón.

Colocar un plato invertido encima del pescado y hacer presión encima.Normalmente esta función la realiza una botella de agua de tres litros. Dejar salar el pescado durante 4 horas a temperatura ambiente.

Este tiempo es suficiente para que el salmón rojo quede ligeramente salado. Sacuda la sal del pescado y enjuague los trozos de filete con agua corriente. No remojar ni remojar, solo enjuagar con agua.

Seca el filete de salmón rojo con una toalla, envuelve los trozos de pescado en film transparente y colócalos en el frigorífico durante al menos una hora.

Ahora el salmón rojo ligeramente salado está realmente listo.

Mire el vídeo sobre cómo cocinar salmón rojo ligeramente salado: