Zanahorias ligeramente saladas: recetas universales para todos los días.

Etiquetas: Zanahorias ligeramente saladas

Las zanahorias se conservan perfectamente frescas, y si se encurten, lo hacen para algo concreto. Bueno, digamos que necesitas zanahorias para un guiso o para una ensalada, pero no tienes ni el tiempo ni las ganas de jugar con las zanahorias sucias del sótano. Aquí es donde resultan útiles las zanahorias ligeramente saladas, preparadas de varias formas, para diferentes platos.

Ingredientes: zanahoria, sal, especias
Hora de marcar: Verano, Otoño

Contenido

1 Zanahorias ligeramente saladas, para preparar platos calientes.
2 Zanahorias ligeramente saladas a toda prisa

Zanahorias ligeramente saladas, para preparar platos calientes.

Se entiende que estas zanahorias se utilizarán para caldos, guisos con verduras y otros platos calientes. A la hora de salar no se utiliza vinagre para no estropear el sabor, pero para la conservación utilizamos un método diferente.

Lavar las zanahorias, cortarles los extremos y rasparlas para quitarles la suciedad.

Corta las zanahorias en ruedas, medias ruedas o tiras, como prefieras.

Lave los pisos de los frascos de un cuarto con agua caliente y bicarbonato de sodio. Coloque 2-3 dientes de ajo en el fondo del frasco y comience a agregar las zanahorias. No es necesario llenarlo al máximo, no añadas un par de centímetros hasta la parte superior. Puedes utilizar especias, pero esto no es del todo necesario, ya que estas zanahorias no se consumen como plato independiente, sino que actúan como aditivo y decoración de otros platos.

Haz la salmuera. Agrega 50 gramos de sal por litro de agua y coloca la salmuera al fuego hasta que hierva bien. Vierta salmuera hirviendo en el frasco hasta que cubra completamente las zanahorias.Cierre el frasco con una tapa de plástico y colóquelo en un lugar fresco para guardarlo en invierno.

Zanahorias ligeramente saladas a toda prisa

Algunas personas piensan que una “zanahoria al estilo coreano” tan popular, o zanahorias en escabeche y las zanahorias ligeramente saladas son lo mismo. Pero esto es fundamentalmente erróneo. Para preparar verduras ligeramente saladas y encurtidas no se utiliza vinagre y el principal conservante es la sal y su propio jugo. Puedes utilizar cualquier especia y no hay restricciones.

La única similitud es que las zanahorias también hay que rallarlas y estarán listas casi inmediatamente después de cocinarlas.

Entonces, ralla las zanahorias en un rallador grueso, quizás el mismo que se usa para las "zanahorias coreanas".

Remueve las zanahorias con la sal, presionando ligeramente para que suelte el jugo. En el mismo paso, puedes agregar pimienta molida o hierbas secas.

Coloque las zanahorias en frascos limpios y lavados y apriételas bien para que aparezca el jugo en la superficie.

Vierte un par de cucharadas de aceite vegetal en cada frasco y ciérralos con tapas de plástico. En principio, las zanahorias se pueden degustar 10 minutos después de cocinarlas y, exactamente de la misma forma, se pueden conservar en el frigorífico o en un sótano frío durante al menos 4-5 meses. Cuanto más jugosas sean las zanahorias, más tiempo se almacenarán. Se puede consumir como plato independiente o con él se pueden preparar ensaladas vitamínicas en invierno.