Anchoa ligeramente salada: dos deliciosas recetas caseras saladas

El caso es que si la anchoa flota durante mucho tiempo en salmuera, adquiere un desagradable sabor metálico. Esto se debe a la oxidación del aceite de pescado y esto no aportará ningún beneficio. La hamsa se debe salar en pequeñas porciones, según sea necesario, porque no es difícil de hacer, y existen varios tipos de salazón, con diferentes tiempos para que el pescado esté listo.

Anchoa picante ligeramente salada

• 1 kg de anchoa;
• 200 gramos de sal;
• 1 litro de agua;
• hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• clavel.

Descongela el pescado y colócalo en un recipiente de plástico hondo. Es mejor no utilizar cacerolas de metal, por el mismo motivo de oxidación de grasas.

Hervir agua en una cacerola y disolver en ella la sal. Agregue granos de pimienta, clavo y hojas de laurel a la salmuera y cubra la sartén con una tapa para que las especias se infundan en la salmuera caliente.

Cuando la salmuera se haya enfriado a temperatura ambiente, viértela sobre el pescado y coloque un plato encima para que el pescado no flote hacia la superficie.

Coloca el recipiente con la anchoa en un lugar fresco durante al menos 10 horas. Después de esto, puedes escurrir la salmuera y probar pescado ligeramente salado.

Anchoa ligeramente salada, salazón rápida

Cuando no tengas 12 horas para salar el pescado, puedes utilizar un método rápido, gracias al cual la anchoa queda ligeramente salada en 2 horas. Se necesita un poco más de tiempo para prepararlo, pero vale la pena.

Para 1 kg de anchoa fresca congelada necesitas:

• 250 gramos de sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 limón (jugo).

Para que la anchoa se sala más rápido, es necesario limpiarla. Enjuague el pescado con agua fría, quítele la cabeza e inmediatamente sáquele el interior sin cortar la panza. Si lo dominas, limpiar un kilo de anchoa no te llevará más de 15 minutos.

Coloca el pescado en una bolsa plástica, agrega sal, azúcar y exprime el jugo de limón. Ata la bolsa y mezcla bien. Deje la bolsa de anchoa a temperatura ambiente durante 1 hora y luego transfiérala al refrigerador por 1 hora más.

Antes de comer, la anchoa se debe lavar y utilizar como se desee.

Si no has consumido toda la anchoa de una vez, ponla en un tarro de cristal y rellénala con aceite vegetal. En un frasco con aceite vegetal, la anchoa ligeramente salada se puede almacenar hasta por 30 días.

Mire el video para ver la receta más deliciosa sobre cómo cocinar anchoas ligeramente saladas: