Trucha ligeramente salada para hacer sushi y sándwiches: como salar en casa

Etiquetas: Pescado salado, trucha salada

Muchos platos de restaurante son demasiado caros, pero no querrás renunciar a ellos. Uno de mis platos favoritos es el sushi. Un excelente plato japonés, pero a veces te empiezan a atormentar las dudas sobre la calidad del pescado. Está claro que a pocas personas les gusta el pescado crudo, por lo que a menudo se sustituye por pescado ligeramente salado. La trucha ligeramente salada es ideal para el sushi y veremos cómo prepararla a continuación.

Ingredientes: azúcar, sal, especias, trucha
Hora de marcar: Año completo

Para salar, es necesario tomar pescado fresco, refrigerado y no congelado. Es más jugoso, graso y sabroso. No pasará nada malo con el pescado congelado, pero será más duro y seco.

Como siempre, empezamos limpiando el pescado. Limpiarlo de escamas, cortarle la cola, la cabeza y las aletas.

Con un cuchillo afilado, haga un corte profundo a lo largo del lomo, a lo largo de la aleta y divida el pescado en dos partes.

Retire la columna vertebral, las aletas y los huesos grandes.

Haga una mezcla para poner en salmuera la trucha. Mezcle sal, azúcar, pimienta, clavo y cilantro en un recipiente aparte.

Para 1 kg de trucha necesitarás (aproximadamente):

2 cucharadas. l. sal;
1 cucharada. l. Sáhara;
Una pizca de pimienta, cilantro u otras especias al gusto.

Busca un recipiente para salar truchas. Es mejor no usar uno de metal, use un recipiente de plástico o un recipiente hondo de vidrio para salar.

Frote la mezcla de salazón sobre el cadáver del pescado por ambos lados. Verter la misma mezcla en el fondo del recipiente y colocar las truchas, espolvoreando las capas con sal al mismo tiempo.

Para que la trucha se sala más rápido, debes presionarla firmemente. Coloca un plato plano o una tabla de madera encima del pescado y coloca un peso sobre él.

Coloca el recipiente con la trucha en el frigorífico, en el estante más bajo, durante 24 horas.

En un día la trucha ligeramente salada estará lista y se puede utilizar para sushi y sándwiches normales.

Sacude el exceso de sal de la carcasa del pescado, sécalo con una toalla de papel y ya está listo para degustar. No debes lavar el pescado en absoluto.

Utilice frascos de vidrio para almacenar truchas saladas. Cortar la trucha ligeramente salada en trozos grandes, colocarla en frascos y rellenarla con salmuera.

Por supuesto, la trucha casera ligeramente salada no se puede almacenar durante mucho tiempo, pero definitivamente durará un mes.