Alerce: cómo hacer mermelada con piñas y agujas de alerce para el invierno - 4 opciones de preparación

El alerce no tiene un aroma a coníferas tan brillante como el abeto o el pino. Sus agujas son tiernas y de sabor ácido. Otra característica de este árbol es que arroja toda su masa verde en otoño. Todo esto no niega las propiedades beneficiosas del alerce. Los frutos del árbol son ricos en vitaminas, microelementos esenciales y aceites esenciales curativos. La mermelada hecha con tiernos conos tiernos le ayudará a diversificar el conjunto estándar de preparaciones de invierno y también le permitirá hacer frente a las dolencias estacionales en el menor tiempo posible.

Reglas para recolectar conos de alerce.

El producto principal para la mermelada debe recogerse fuera de los límites de las ciudades y de las carreteras.Esta regla es muy importante, ya que las agujas jóvenes y los conos verdes, como una esponja, absorben toda la suciedad y sustancias tóxicas.

El tiempo de recogida es a finales de mayo o principios de junio. En regiones frías, el momento de recogida del producto original puede retrasarse entre 1 y 2 semanas.

Los conos femeninos pueden ser de color verde claro o rosa. El principal criterio de selección es la suavidad. Los conos no deben ser ásperos, pero al apretarlos con la uña deben deformarse y perforarse. Al mismo tiempo, también puedes recolectar agujas de alerce verdes frescas. También se puede utilizar para hacer mermelada. La receta para tal manjar se dará a continuación.

Opciones para hacer mermelada de piñas saludable

Método número 1

Se pesan las piñas de alerce secas recogidas. Luego, toda la cosecha se transfiere a un recipiente hondo y se llena con agua para que cubra la fruta 3-4 centímetros arriba. Añade sal de mesa en el mismo bol a razón de 1 cucharada de postre por 1 litro de agua. Para que los cristales se disuelvan más rápido y la suciedad se aleje de los conos, la masa se mezcla bien. Los frutos empapados en solución salina se mantienen frescos durante 2-3 horas. Luego se drena el agua sucia y los conos se enjuagan bien con agua corriente. Si lo desea, las frutas se pueden cortar en trozos, pero los conos enteros se verán mucho más bonitos en el plato terminado.

El siguiente paso es espolvorear las piñas de alerce con azúcar granulada en la misma cantidad que las piñas pesadas inicialmente. La masa se mezcla bien y se deja por un día. Durante este tiempo, el azúcar se disolverá parcialmente y las frutas soltarán jugo.

Coloque los frutos de alerce confitados en un recipiente para cocinar y agregue 250 mililitros de agua limpia por cada kilogramo de conos. Se lleva la mermelada a ebullición y se cuece a fuego lento en los quemadores a potencia mínima durante 10 minutos.Después de este procedimiento, apague el fuego, cubra el bol con una toalla limpia encima y déjelo enfriar de forma natural durante 3-4 horas. Después de esto se continúa con la cocción, aumentando el tiempo a 2 horas. Como resultado, los conos deberían ablandarse completamente.

La mermelada terminada se transfiere a un recipiente limpio y esterilizado y se cierra con tapas.

Método número 2

En esta receta la preparación preliminar de la fruta es la misma. Es decir, los conos se pesan inicialmente y luego se sumergen durante un tiempo en una solución salina.

A continuación, el procedimiento para hacer mermelada cambia ligeramente. Primero, el almíbar se hierve con agua y azúcar, en una proporción de 1:1.

El almíbar se hierve hasta que los cristales se disuelvan por completo durante 10 minutos. Pasado este tiempo, los conos lavados se colocan en el líquido dulce hirviendo.

Cocine la mermelada utilizando el método de intervalos en cuatro tandas. Es decir, inicialmente la masa se hierve durante 15 minutos y luego se deja reposar durante 5 a 6 horas. La ebullición se repite 4 veces. La mermelada caliente terminada se coloca en frascos y se sella.

Método número 3: preparar "miel de alerce" a partir de conos

Esta opción permite preparar una mermelada homogénea, sin frutas, más parecida a la miel.

Los conos limpios preparados se transfieren a un recipiente con agua fría. El líquido debe cubrir completamente la fruta. Tapar la cacerola con una tapa y ponerla al fuego. Después de que el líquido hierve, la temperatura de calentamiento del quemador se ajusta para que la masa debajo de la tapa burbujee ligeramente. El tiempo de cocción puede durar de 1,5 a 2 horas. El criterio de preparación es un cono que se puede perforar bien con un tenedor.

El caldo terminado se filtra. Las materias primas simplemente se desechan o se utilizan para tratar el dolor de garganta masticando las frutas blandas.

Para seguir cocinando la mermelada, la cantidad de caldo se mide con una taza medidora.Por cada litro de líquido se toma 1 kilogramo de azúcar. Los productos se mezclan y se hierven a fuego medio durante un cuarto de hora hasta que espese el almíbar. Hay que recordar que después de enfriar la masa se volverá un poco más espesa. Cuando la mermelada alcance la consistencia deseada, agregue 1 cucharada de jugo de limón o ½ cucharadita de ácido cítrico disuelto en agua al plato terminado por cada litro de agua agregado inicialmente.

Método número 4: mermelada de piñas con agujas de pino

Si las agujas de este árbol también se recolectaron con piñas de alerce, entonces una receta de mermelada hecha con dos ingredientes útiles será útil.

El cálculo de productos se basará en la cantidad de conos recolectados. Por cada kilogramo de piñas necesitarás 200 gramos de agujas de pino, 1 litro de agua limpia y 1 kilogramo de azúcar granulada.

Los conos se remojan en agua con sal y se lavan. Las agujas simplemente se enjuagan con agua corriente.

Primero, los conos se colocan en almíbar de azúcar caliente preparado previamente. Se cuecen durante 50 minutos a fuego lento. Luego se añaden tiernas agujas de pino a la mermelada. La cocción continúa durante otros 30 minutos. Si la mermelada se espesa demasiado rápido durante la cocción, se ajusta la consistencia con agua hervida caliente.

Además del alerce, para hacer mermelada se pueden utilizar piñas de otros árboles. La mermelada de piñas tiene un sabor excelente. Te invitamos a ver la receta en video para su preparación.

Cómo almacenar y utilizar preparaciones saludables de alerce.

Guarde la mermelada de piñas de alerce en el frigorífico, bajo tierra o en el sótano. La vida útil, sujeta a la tecnología de preparación y la esterilidad del recipiente, puede alcanzar los 1,5 años.

No debe tomar mermelada de alerce de inmediato. Es mejor dejar reposar el postre saludable durante 2-3 semanas.A continuación, puede comenzar un curso de medidas preventivas caseras contra los resfriados tomando una cucharada de mermelada de postre una vez al día, media hora antes de las comidas. Si se usa mermelada como medicamento, la cantidad de dosis aumenta a 3 veces al día.