Mermelada de limón: formas de hacerla en casa

Que limones usar para mermelada

La elección del ingrediente principal es muy importante, porque el sabor y la consistencia de la mermelada terminada dependerán de la calidad de los limones.

Reglas para elegir limones:

• los frutos no deben tener abolladuras, podredumbre o puntos blandos;
• Lo mejor es tomar limones de tamaño mediano;
• la piel de los cítricos debe ser de color amarillo claro, fina y tierna;
• No está permitido utilizar frutas con la superficie arrugada y seca.

Siguiendo reglas sencillas para elegir un producto de calidad, se asegurará un excelente resultado de su trabajo en la preparación de un postre de limón saludable.

Opciones para hacer mermelada de limón.

Método No. 1 – Mermelada de limón con trozos de fruta

Se lava bien un kilogramo de limones con un cepillo. Para suavizar el limón de la mermelada, hierva la fruta entera en agua hirviendo durante 10 minutos. Cada fruta se corta en rodajas finas, quitando las semillas. El corte puede tener cualquier forma: círculos, mitades o cuartos. Los trozos se cubren con 1,2 kilogramos de azúcar, se mezclan suavemente y se dejan reposar durante 4 horas para formar jugo.

Después de esto, los limones confitados se colocan a fuego lento y comienzan a calentarse. A medida que se forme espuma, retírela con una cuchara. La cocción continúa durante 25 minutos. Durante este tiempo, la mermelada se espesará y las rodajas de fruta se volverán traslúcidas.

La mermelada terminada se coloca en recipientes esterilizados preparados y se atornillan las tapas. Los frascos se aíslan durante aproximadamente un día para que la mermelada pueda enfriarse lentamente.

El canal “iamCOOK” presenta a su atención una receta de mermelada de limón con canela y raíz de jengibre fresco

Método No. 2 – Mermelada de limones picados

Para esta receta, tome 1 kilogramo de frutas cítricas y 1,5 kilogramos de azúcar granulada. También puedes utilizar una ramita de canela y una ramita de menta para añadir un poco de sabor al plato.

Los limones se cortan en cuartos y se quitan las semillas de cada parte. Luego se pasan las rodajas por una picadora de carne y se cubren con azúcar, se les añade canela y una ramita de menta fresca. El puré de limón resultante se deja reposar a temperatura ambiente para una mejor separación del jugo y luego se prende fuego. Hervir la mezcla a intervalos de 4 veces durante 5 minutos cada 5 horas. Los sabores naturales (menta y canela) deben eliminarse de la mermelada terminada.

Método No. 3 – Con la adición de agua

Se corta un kilogramo de fruta en ruedas finas, quitando las semillas a medida que aparecen. Los círculos se llenan con un litro de agua limpia y se deja reposar la mezcla debajo de la tapa a temperatura ambiente durante un día. Pasado el tiempo asignado, hierve las rodajas de limón a fuego medio durante 15-20 minutos. Durante este tiempo, la cáscara de limón debe volverse traslúcida y deformarse fácilmente al apretarla entre los dedos.

Coloca los limones en un colador y muele la pulpa. Puedes saltarte este paso y hacer mermelada con trozos de fruta. Agrega 2 kilogramos de azúcar a la masa de limón y continúa cocinando. La mermelada estará lista en aproximadamente 1,5 horas. Durante este tiempo, el líquido se reducirá completamente y su volumen disminuirá a la mitad.

Otra deliciosa receta de mermelada de limón con naranja y jengibre la presenta el canal “Quiero vivir así”

Método número 4 – De jugo de limón

Para esta preparación se necesitan 1,5 kilogramos de limones frescos. Quitar la ralladura de una de las frutas. Es mejor hacerlo con un rallador fino. Luego se pasan todos los limones por un exprimidor. Agrega 1,2 kilogramos de azúcar granulada, ralladura y una pizca de vainilla al jugo resultante. El pastel en forma de pieles y películas se dobla en un trozo de gasa y se ata con un nudo. Durante el proceso de cocción, esta bolsa estará en la sartén con la mermelada que se está preparando. El hecho es que la piel de limón contiene sustancias pectínicas, que permiten que la mermelada se espese más rápido. Cuece el postre durante 20 minutos, quitando la espuma si es necesario. Al final de la cocción, se retira la bolsa con el pastel y la mermelada se vierte en recipientes de almacenamiento.

En el vídeo del canal "¡Con mucho gusto adelgazamos!", se explica cómo hacer mermelada dietética de limón con sustituto del azúcar y pectina.

Cómo conservar el postre de limón.

La mermelada envuelta en frascos se almacena en un lugar oscuro a una temperatura del aire de +4...+10 ºС. La vida útil de la golosina de limón es de 1 año. Otra opción es congelar. Para ello, la mermelada se envasa en pequeños moldes para congelarla y enviarla al frío. Después de un día, las piezas se retiran de los moldes y se envasan en un recipiente aparte para almacenarlas en frío.