Lecho en tomate: recetas sencillas de preparaciones - la mejor selección de recetas de lecho de verduras en jugo de tomate

Preparación de comida

Para preparar una base de tomate natural, coge tomates muy maduros. Incluso pueden estar ligeramente deformados o abollados, lo principal es que no se pudren. A continuación, existen dos opciones posibles:

1. Los frutos se lavan minuciosamente y quitarles la piel. La pulpa del tomate se muele a través de un colador, quitando las semillas.
2. Los tomates se cortan en rodajas arbitrarias sin quitarles la piel. Las rodajas se pasan por una picadora de carne y luego por una rejilla metálica. El resto de semillas y pieles se descartan.

Si no quieres molestarte con los tomates frescos, usa pasta de tomate. Para obtener la base de la marinada, se diluye con agua, según la receta, y luego se calienta al fuego. Al mismo tiempo, la composición del producto original es de gran importancia. Tomates, agua, sal, azúcar: eso es todo lo que debe indicarse en la etiqueta.

Algunas amas de casa utilizan salsa de tomate o ketchup. Pero aquí hay que tener mucho cuidado, ya que la composición de estos productos puede plantear muchas dudas. Además, las salsas preparadas tienen un cierto conjunto de especias que pueden afectar significativamente el sabor del lecho preparado para el invierno.

Otra opción es utilizar jugo de tomate envasado o tus propias conservas caseras. Puede leer sobre cómo hacer jugo con tomates frescos de su propio jardín en nuestra selección. recetas, ilustrado con fotografías detalladas.

Las recetas caseras de lecho más deliciosas

Pimiento morrón o dulce en tomate

Puedes utilizar cualquier pimiento para este aperitivo, lo principal es que sea dulce, pero el lecho adquirirá un sabor especial si el ingrediente principal son las vainas de pimiento morrón de paredes gruesas. Toman 1,5 kilogramos. Lavar, recortar los tallos y limpiar con cuidado las semillas. Las fajas preparadas se cortan en tiras largas de 1,5 a 2 centímetros de ancho o en placas grandes arbitrarias.

Se perforan 2 kilogramos de tomates maduros con una licuadora o se muelen en una picadora de carne. Si lo desea, retire los restos de piel y semillas con un colador de metal.Agrega 1 cucharada de sal a la pasta resultante (la parte superior hay que quitarla con el dedo índice) y 1,5 cucharadas de azúcar granulada.

Tan pronto como hierva la pasta de tomate, agregue los pimientos picados a la sartén. Para quienes les gusta el picante, además del pimiento morrón, pueden agregarle ají finamente picado. Además, agregue ½ taza de aceite vegetal y ½ cucharadita de pimienta negra molida en polvo a la sartén.

Después de 20 minutos de cocción a fuego medio, toma la primera muestra. El pimiento debe estar suave, pero no hervido hasta formar papilla. Si el grado de preparación del ingrediente principal es satisfactorio, agregue 4 dientes de ajo pasados ​​​​por una prensa y 1,5 cucharadas de vinagre al 9% al bol con la ensalada. Otros dos minutos al fuego y la merienda está lista, comienzan a envasarla en frascos esterilizados.

El recipiente bien cerrado se cubre con una manta abrigada o ropa exterior durante un día y luego se transfiere a un lugar de almacenamiento permanente en un lugar fresco.

Un video de la familia Kromarenko le contará en detalle cómo preparar pimientos en una salsa hecha con jugo de tomate casero.

Lecho con pasta de tomate, zanahorias, pimientos dulces y calabacines.

Preparando verduras:

• Las zanahorias (1 tubérculo grande) se pelan y se cortan en mitades o se pican en un rallador coreano de tamaño mediano.
• Se corta una cabeza de cebolla grande en cubos.
• Se cortan 1,5 kilogramos de pulpa de calabacín pelada en trozos con un lado de aproximadamente 1,5 centímetros.
• 3 vainas de pimiento dulce o morrón normal, sin semillas y cortadas en rodajas grandes.

Se coloca pasta de tomate (400 gramos) en una cacerola o caldero para cocinar lecho y se añaden 500 mililitros de agua limpia. Agrega a la masa 100 mililitros de aceite vegetal, 1 cucharada de sal, 2 cucharadas de azúcar y un par de hojas de laurel.

Después de hervir, agregue todas las verduras excepto el calabacín a la base de tomate y, 5 minutos después de hervir uniformemente, agregue el calabacín en rodajas. Después de 10 minutos de cocción, vierte 3 cucharadas de vinagre al 9% en el lecho, y después de que la mezcla vuelva a hervir, coloca la preparación en frascos. Bajo un refugio cálido, la conservación se deja durante la noche.

Sobre la pieza de trabajo lecho con cebolla a base de jugo de tomate Puede averiguarlo en detalle en nuestro material fotográfico con instrucciones.

Una interesante receta de lecho en tomate con manzanas y hierbas la presenta el canal de televisión MasteRrr.

Lecho con pepinos y pimientos a base de jugo de tomate ya preparado

Lavar 1,5 kilogramos de pimientos dulces y quitarles los tallos, las membranas y las semillas con un cuchillo. Las vainas limpias se cortan al azar y luego se vierten con agua hirviendo durante 3 minutos. Cuando el pimiento esté cocido al vapor, escurrir el agua y secar ligeramente las rodajas en un colador.

Se lavan 1,5 kilogramos de pepinos frescos y, junto con la cáscara, se cortan en aros de 4-5 milímetros de grosor.

Vierta el jugo de tomate comprado en la tienda en un recipiente ancho. Al mismo tiempo, debe estar sin sal. En caso contrario, será necesario ajustar la cantidad de sal indicada en la receta a tu gusto.

Añadir al jugo:

• sal – 20 gramos;
• azúcar - 60 gramos;
• aceite vegetal – 100 mililitros.

Los pepinos frescos en rodajas y los pimientos al vapor se colocan en jugo hirviendo. Después de 5 minutos de cocción, agregue 100 mililitros de vinagre débil al 9% al lecho y hierva la masa por un par de minutos más. El producto terminado se sella en frascos.

El canal “Encuentra tu receta” ofrece otra opción para preparar lecho de pepino en tomate.

Lecho de verduras con berenjenas en olla de cocción lenta

Procedimiento de preparación:

• Se pela una cabeza de cebolla de tamaño mediano y se corta en mitades.
• Pica las zanahorias (1 grande) en tiras.
• Cortar un kilo de berenjena en cubos de 1,5 centímetros, espolvorear con 3 cucharadas de sal, mezclar bien y dejar actuar 30 minutos. Después, enjuaga las rodajas de verdura con agua corriente.
• 2 pimientos dulces grandes, pelados y cortados en tiras largas.
• Calienta 6 cucharadas de aceite vegetal en el recipiente multicocina en el modo "Freír". Coloque las cebollas en un recipiente calentado y, después de 1 minuto, las zanahorias. En total, freír no debe tomar más de 3 minutos, por lo que el modo multicocina se apaga sin esperar la señal sonora.
• A las verduras salteadas se les añaden pimientos y berenjenas y, hasta que el bol se haya enfriado por completo, se cierra bien la tapa del aparato.

• Mientras tanto, diluir la base de tomate. Coloque 0,5 tazas de salsa de tomate, que mejor se adapte a su gusto, en un recipiente aparte y llénelo con un vaso de agua. El agua puede estar fría. Agregue sal, de 0,5 a 1 cucharadita (dependiendo de la salinidad inicial del ketchup terminado) y azúcar, 1,5 cucharadas. Batir la marinada de lecho hasta que quede suave con un batidor de huevos y verterla sobre las verduras. Por cierto, para esta receta también puedes utilizar salsa de tomate casera.
• Antes de configurar el modo de cocción, se mezcla bien el contenido del recipiente. Colocar encima una hoja de laurel. Preparar el lecho en modo “Guisado” durante 20 minutos con la tapa cerrada.
• Después de la señal de preparación, abra la tapa de la multicocina, agregue al lecho 1 cucharada de vinagre y 3 dientes de ajo, que previamente pasó por una prensa. Mezclar el lecho y cerrar la tapa del aparato durante 5 minutos.
• En la etapa final, la pieza de trabajo se coloca en frascos. Para atornillar se utilizan tapones de costura o de rosca.Lo principal es mantener la esterilidad de envases y tapas.

Mire la receta en video de Marina Petrushenko sobre cómo preparar lecho con tomates con la adición de pasta de tomate comprada en la tienda. El autor del video también utiliza una olla de cocción lenta para preparar el invierno.

Cómo almacenar y servir la preparación.

El lecho casero con tomate se puede almacenar en un lugar fresco hasta por 2 años, pero es mejor utilizar dicha conservación dentro del primer año después de la producción.

El lecho se sirve en la mesa como complemento de una guarnición o en lugar de ella. Si te encanta la pasta o la pasta italiana, entonces el aromático lecho de verduras puedes utilizarlo como salsa o ensalada. Además, las deliciosas verduras guisadas con tomate son un excelente refrigerio para bebidas fuertes.