Lecho con pasta de tomate: 4 excelentes recetas para preparaciones de invierno: cómo preparar una deliciosa ensalada de verduras con pasta de tomate para el invierno

toma un poco de pasta

Elegir una base de tomate no es tan sencillo como podría parecer a primera vista. Los fabricantes pueden agregar componentes adicionales a sus productos: varios conservantes, sabores y almidón.Idealmente, el etiquetado de un frasco de pasta que cumpla con GOST debería contener solo pasta de tomate, agua y sal. Por lo tanto, conviene leer atentamente la etiqueta para comprar una pasta de tomate realmente sabrosa y de alta calidad.

Muchas amas de casa ya tienen en mente un producto de búho favorito de un determinado fabricante. Si está completamente satisfecho con el sabor de dicha pasta, puede usarla de manera segura.

Si hace su propia pasta o jugo de tomate en casa, también puede usarlos para preparaciones de invierno. Un ejemplo de esto es una receta de lecho de calabacín. con jugo de tomate casero.

Preparando frascos

Hay que decir de inmediato que no es necesario esterilizar el producto lecho terminado. Las ensaladas simplemente se enrollan en frascos que han sido preparación preliminar. Antes de su uso, las tapas se escaldan con agua hirviendo, desinfectándolas así. Después del envasado, se envuelve el lecho en un paño tibio hasta que se enfríe por completo.

Cómo cocinar lecho de verduras con pasta.

Clásico del género: ensalada de pimientos.

Los ingredientes para esta receta son mínimos:

• pimiento dulce (idealmente pimiento rojo) – 1,5 kilogramos (pelados);
• pasta preparada - frasco de 350 mililitros;
• azúcar blanca – 2,5 cucharadas;
• sal de mesa (apta para conservación) – 1 cucharada;
• agua – 800 mililitros;
• vinagre de mesa - 2 cucharadas.

Los pimientos se lavan a fondo, se limpian de películas y los tallos con semillas. La pulpa se corta con ruedas o placas. Vale la pena decir que en el plato terminado, las vainas cortadas en tiras largas de 1,5 a 2 centímetros de ancho se ven más impresionantes. Para todas las recetas siguientes que contienen pimienta, el tratamiento previo será similar.

A continuación, prepara la salsa: mezcla todos los ingredientes excepto el vinagre en una cacerola amplia y déjalos hervir al fuego.

Importante: Si la pasta de tomate contiene sal, entonces la cantidad inicial de este ingrediente en la receta debe ajustarse a su gusto.

Coloque los pimientos en rodajas en la base hirviendo, reduzca el fuego y cocine a fuego lento el lecho hasta que esté tierno durante media hora.

Se añade vinagre al 9% 3 minutos antes del final de la cocción.

Sergey Mashtakov comparte su receta en video de lecho con pasta de tomate.

Con zanahorias y cebollas

Esta receta también puede considerarse clásica, ya que la mayor parte del lecho se elabora con una variedad de verduras.

Composición del producto:

• pimienta (puede usar colores variados: vainas amarillas, verdes y rojas, para que el plato se vea más "elegante") - 1 kilogramo de peso neto;
• zanahorias: 3-4 tubérculos de tamaño mediano (400 gramos);
• cebolla – 300 gramos;
• pasta de tomate – tarro de 450 gramos;
• aceite vegetal – 120 mililitros;
• 5 dientes de ajo de invierno;
• agua - 800 mililitros;
• sal – 50 gramos;
• azúcar – 100 gramos;
• vinagre - 50 mililitros.

Las zanahorias se pelan y se cortan en ruedas o en cubos. Es muy conveniente picar los tubérculos con un rallador de zanahorias coreano. La cebolla se corta en mitades o en cubos grandes, según los deseos del chef.

Todas las verduras, excepto el ajo, se vierten con salsa picante preparada con todos los ingredientes líquidos (aún no se ha agregado vinagre). Cuece el lecho durante 40 minutos sin tapar la sartén.

5 minutos antes de que esté lista, vierte vinagre en la ensalada y añade dientes de ajo aromático machacados. Sin apagar el fuego se envasa el lecho.

También merece su atención una opción interesante para preparar búlgaro. lecho con la adición de frijoles en grano.

“Primer Campo” también conoce la receta del lecho con zanahoria. ¡Aquí está él!

Con verduras fritas

La preparación adquiere un sabor especial si se fríen ligeramente las verduras (zanahorias y cebollas). Para este método de cocción, utilice la proporción de productos, como en la receta anterior.

La secuencia de cocción cambia: se agrega todo el volumen de aceite vegetal a la sartén. Una vez que esté bien caliente, agrega la cebolla. Las rodajas deben saturarse de aceite y volverse traslúcidas.

¡Atención! Bajo ninguna circunstancia se debe dorar la cebolla hasta que adquiera un color dorado. El aceite sólo necesita absorber el aroma de esta verdura.

El siguiente paso es añadir las zanahorias picadas. Para esta receta lo mejor es rallarlo con un rallador grueso. Saltear las zanahorias hasta que aparezca un agradable aroma a zanahoria.

El algoritmo adicional de acciones es el mismo que en la receta anterior: agregue los pimientos, vierta la salsa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Ajo y vinagre, al final.

En una olla de cocción lenta

Se recomienda la preparación invernal de lecho preparado en olla de cocción lenta para quienes no quieran llenar toda la bodega con frascos de diversas delicias. Esto se debe al hecho de que el volumen del recipiente de cocción es bastante pequeño. Puedes preparar un máximo de 2 tarros medianos a la vez.

Composición del producto:

• pasta de tomate – 200 gramos;
• aceite vegetal – 6 cucharadas;
• agua – 150 mililitros;
• sal – 1,5 cucharaditas;
• azúcar – 3 cucharaditas;
• pimientos dulces – 500 gramos;
• calabacín – 1 pieza (500 gramos);
• zanahorias - 1 tubérculo;
• cebolla – 1 cabeza grande;
• vinagre - 1 cucharada (concentración 9%).

Las verduras se cortan al azar. Lo mejor es picar las cebollas y los calabacines en cubos, las zanahorias en tiras finas y los pimientos en cuadritos grandes.

En el modo "Freír", primero saltee las cebollas y las zanahorias, y luego agregue las verduras restantes y una mezcla de pasta de tomate, agua y especias a la fritura. El dispositivo cambia al modo "Extinción". Cocine a fuego lento el lecho tapado durante 25 minutos. Para evitar que la comida se queme, remueve la mezcla de vez en cuando con una espátula de silicona.

Antes de que termine el cronómetro, se agrega vinagre y, después de la señal, se coloca la masa caliente en frascos esterilizados.

Verás información detallada sobre cómo cocinar lecho de calabacín y berenjena en una cacerola. aquí.

Y, por último, una receta interesante e inusual de lecho de pepino con la adición de pasta de tomate ya preparada de Yulia Heilik.

Especias para lecho

Además del ajo, otras especias también pueden realzar el sabor del lecho. Los más utilizados son las hojas de laurel y los granos de pimienta. También son populares las hierbas picantes con un aroma brillante: eneldo, perejil y apio. Los fanáticos de las comidas picantes pueden agregar a la preparación unas rodajas de pimiento picante o una cucharada de adjika ya preparada.

Opciones de almacenamiento

No se requieren condiciones excepcionales para el almacenamiento de latas de lecho. Basta con tener una habitación fresca (bodega) o un frigorífico. Si no hay suficiente espacio en este último, los espacios en blanco se pueden almacenar simplemente en el piso de la habitación, colocándolos más cerca de la ventana o el balcón.