Lecho con arroz - desayuno para un turista: recetas para preparar ensalada de aperitivo para el invierno - cómo preparar lecho casero con arroz

¿Qué tipo de arroz debo utilizar?

Últimamente hay muchas variedades y tipos de arroz en los estantes de las tiendas, pero no todos son aptos para la conservación. Para preparar lecho de invierno necesitarás arroz blanco. Algunos usan grano corto, otros de grano largo... La elección es suya, pero aún así, el cereal de grano largo mantiene mejor su forma y el riesgo de que no se convierta en papilla al final de la cocción es mucho mayor.Además, el arroz no se debe cocinar al vapor.

Antes de cocinarlos, los granos se clasifican, quitando piedras y granos mal procesados. Tienen un aspecto oscuro, por lo que detectarlos no resulta complicado. Sin embargo, los buenos fabricantes producen su producto de forma absolutamente pura y no requieren manipulaciones adicionales.

Siguiendo las instrucciones, coloca el arroz en la sartén unos minutos antes de que esté listo. Inmediatamente antes de eso, el cereal se enjuaga con agua corriente fría.

Recetas de lecho con arroz

"Nostalgia": una receta clásica de ensalada de aperitivo

La tecnología de preparación es bastante simple: se hacen puré los tomates, se hierven las verduras en el jugo resultante, se agrega arroz y se vierte vinagre en la etapa medio cocida del cereal.

Pero hablemos de todo en orden...

Se pasan 1,5 kilogramos de tomates frescos por una picadora de carne junto con la piel. A la base de tomate se le añade un vaso de doscientos gramos de aceite vegetal y las principales especias: 150 gramos de azúcar y 1,5 cucharadas (con una pequeña cantidad) de sal.

La base se coloca al fuego y se calienta. Al puré hirviendo se le añaden condimentos (1 cucharadita de mezcla de pimiento molido, 7 granos de pimienta negra y 2 hojas de laurel) y verduras picadas: cebollas, pimientos dulces (preferiblemente pimientos morrones) y zanahorias frescas. Todas las verduras se toman en proporciones iguales: 500 gramos cada una. El pimiento se corta en tiras, las zanahorias se pican con un rallador y la cebolla se corta en mitades.

¡Atención! ¡Todas las recetas de este artículo indican el peso de los ingredientes pelados!

Las verduras se llevan a ebullición vigorosa y se calientan durante 10 minutos a fuego medio. Retire la hoja de laurel y reemplácela con ¾ de taza de arroz. Junto con el cereal, se hierve la preparación durante otro cuarto de hora. Al mismo tiempo, no salen del fuego, ya que es necesario remover la ensalada casi constantemente.

Cuando el arroz esté medio cocido, vierte 1,5 cucharadas de vinagre y añade una cabeza de ajo picada. Después de 5 minutos se apaga la estufa.

Coloque la ensalada de lecho con arroz en frascos con capacidad de 0,5 a 1 litro. El recipiente se lava previamente a fondo y se trata con vapor. esterilizado. Las ensaladas retorcidas aportan calidez. Después de 15 a 20 horas, la pieza de trabajo se transfiere a un lugar de almacenamiento permanente.

En nuestro artículo nos gustaría invitarlo a utilizar instrucciones claras y detalladas para preparar aromáticos. lecho con cereal de arroz. Por cierto, la preparación de invierno también puede ser una variación del lecho. pimiento relleno con arroz y carne picada.

Con arroz cocido

El arroz muy a menudo se pega firmemente a los platos al preparar lecho, lo que literalmente no permite a las amas de casa “descansar” y hacer otras cosas. Para evitar esto, puedes utilizar arroz hervido.

La cantidad de productos se toma en base a la receta anterior. La tecnología de cocción también es similar. La única diferencia es que el cereal se cocina por separado. La proporción de agua y arroz es 2:1. Al mismo tiempo, el tiempo de cocción del componente vegetal aumenta de 10 minutos a 20.

Después de agregar el arroz hervido, cocinar el lecho por 3 minutos. Luego agrega el ajo y el vinagre según la receta y termina de cocinar con cinco minutos de ebullición.

Canal del video blogger A.V. Rychkova “RAV” ofrece una receta para un refrigerio que puede reemplazar un desayuno completo. El lecho se prepara con arroz y un 70% de esencia de vinagre.

Con calabacín y pasta de tomate comprada en la tienda.

Se cortan 1,5 kilogramos de calabacín en cubos. El tamaño de los lados es de 1,5 a 2 centímetros. Pimiento dulce (1 kilogramo) cortado en tiras o medias anillas. Cebolla (500 gramos) - en cubos.

En una sartén grande sofreír la cebolla en 200 mililitros de aceite vegetal.Las piezas no deben dorarse, solo volverse traslúcidas.

Mientras tanto, la pasta de tomate comprada en la tienda se diluye en una olla. Para un tarro de pasta de 400 gramos, se necesitan 1,5 litros de agua. La solución de tomate resultante se hierve durante 2 minutos con la adición de sal (2 cucharadas rasas), azúcar (200 gramos), una cucharada de pimentón rojo y ½ cucharada de postre de pimienta molida.

A la masa ligeramente espesa se le añaden pimientos, cebollas fritas y calabacines. Cubra la sartén con una tapa y cocine la ensalada a fuego lento durante 5-7 minutos.

El siguiente paso es poner el arroz. Para un volumen determinado de masa vegetal necesitarás 1 taza. Cuece el lecho durante 20 minutos, revolviendo continuamente.

Unos minutos antes de que el plato esté completamente preparado, se agrega un conservante a la preparación de invierno: 30 mililitros de vinagre de mesa al 9%.

Canal "Canal de cocina Oksana K." nos comparte su receta de preparación invernal: ENSALADA CON ARROZ PARA INVIERNO “DESAYUNO TURÍSTICO”. ¡Nuevo sabor más rico e intenso! Con verduras fritas.

Receta para los perezosos - en una olla de cocción lenta

¿Por qué esta receta se llama “para los perezosos”? Todo es muy simple: el recipiente multicocina no puede contener mucha comida y para una preparación de lecho de alta calidad es necesario llenarlo con comida cruda hasta no más de 2/3 de su volumen. Esto significa que tendrás que pelar y cortar muy pocas verduras. Además, los modos "inteligentes" del asistente milagroso son capaces de preparar platos casi de forma independiente.

Productos:

• cebolla – 1 cabeza grande;
• zanahorias - 2 tubérculos;
• pimiento morrón – 4 piezas;
• pasta de tomate – 90 gramos;
• agua – 3 vasos;
• arroz seco de grano largo: 1 taza, incluida con la multicocina;
• aceite vegetal – ½ taza;
• sal – 1,5 cucharaditas;
• azúcar – 2 cucharadas;
• vinagre 9% - 1 cucharadita.

Las verduras se cortan al azar.Vierta 3 cucharadas de aceite en un bol, agregue la cebolla y la zanahoria. 5 minutos después de que la unidad comience a funcionar en el modo "Freír", agregue trozos de pimiento morrón, vierta todo con pasta de tomate diluida con agua limpia, agregue especias y sal. El “Asistente” cambia al modo “Extinción”. Cocine las verduras tapadas durante 10 minutos. Agrega el arroz y cocina el lecho a fuego lento durante otros 20 minutos. Para evitar que los granos de arroz se peguen al fondo, la ensalada se revuelve con bastante frecuencia. Se agrega vinagre en la etapa final, unos minutos antes de apagar el dispositivo.

Berenjenas con arroz - receta original de lecho al horno

Se pelan, lavan y cortan tres vainas de pimiento grandes en trozos arbitrarios.

Se pela un kilogramo de berenjenas y se corta en cubos, tiras y cubos pequeños. Para eliminar el amargor inherente a esta verdura, las rodajas se espolvorean con sal, se enrollan bien en cristales y se dejan durante media hora. Antes de cocinar, las rodajas de berenjena se lavan con agua corriente.

Las cebollas (1 cabeza grande) se cortan en aros y las zanahorias (2 raíces) en tiras. Se fríen ligeramente las cebollas y las zanahorias en rodajas. Las verduras no adquieren un color dorado, sólo consiguen que el aceite se sature de aroma vegetal.

Engrase una bandeja para hornear de lados altos con aceite vegetal. Coloque las berenjenas lavadas en el fondo como primera capa, luego ½ taza de arroz lavado, pimiento y verduras fritas encima. Todo este “sándwich” se rellena con una base de tomate con especias.

Puedes hacer la base completamente tú mismo picando 1,5 kilogramos de tomates frescos con una batidora de mano, o utilizar pasta de tomate ya preparada diluida en agua (300 gramos de base por 1 litro de agua).Para condimentar, agregue 1 cucharada de sal, 3 cucharadas de azúcar y ½ cucharadita de ajo seco en polvo. Le dará al lecho un sabor especial.

Cubra la bandeja para hornear con comida con papel de aluminio. El lecho se debe cocinar en el horno durante 1,5 horas. Temperatura de calentamiento – 200-220 ºС.

El lecho terminado se coloca en platos en porciones o se sirve en una ensaladera común en la mesa. Si planea conservar el plato, agregue 1,5 cucharadas de vinagre al 9% a las verduras y al arroz, mezcle todo y caliente en el horno durante otros 3 minutos antes de envasarlo en un recipiente esterilizado.

Para los vegetarianos, la bloguera Irina Kuzmina ha preparado un vídeo especial que describe en detalle la receta de un plato cotidiano: el lecho con arroz salvaje elaborado con pimientos asados.

Consejos útiles

• La base de tomate para lecho se elabora de varias formas: los tomates con piel se trituran en una picadora de carne o licuadora, o se cortan en trozos arbitrarios sin picar. En este último caso, con tomates es necesario. quitar la piel.
• Para evitar que el arroz se pegue a la sartén, elija un recipiente para cocinar de paredes gruesas y fondo ancho. Para evitar problemas con el arroz, puedes agregar cereal hervido al lecho.
• El tiempo de cocción de la masa vegetal depende del tamaño de los cortes: cuanto más grandes sean los trozos, más tardará en cocinarse el plato. Pero también hay que tener en cuenta el hecho de que las verduras demasiado finas se "pierden" en la ensalada terminada y se ven menos atractivas.

Reglas de almacenamiento

El lecho, sellado en frascos esterilizados, se conserva muy bien. Puede guardar la pieza de trabajo en un lugar fresco especial o a temperatura ambiente. Vida útil: 1-1,5 años.