Lecho con ajo: una selección de las recetas más populares y probadas: cómo preparar el lecho con ajo más delicioso para el invierno

¿Qué tipo de ajo se puede utilizar para lecho?

Cabezas de invierno, primavera e incluso flechas de ajo verde: todo esto se puede utilizar para preparar lecho de invierno. Al seleccionar y preparar productos, considere solo lo siguiente:

• El ajo tiernos, también conocido como ajo de verano, tiene un sabor mucho más delicado que el ajo de invierno. Sin embargo, los dientes de este ajo son bastante pequeños y pelarlos en cantidades suficientes para cosecharlos requiere mucha mano de obra.
• El ajo de invierno tiene un sabor más brillante. Es un placer trabajar con este ingrediente. Los dientes son grandes y se desprenden fácilmente de la cáscara.
• Las flechas de ajo son bastante duras, por lo que para la cosecha se toma solo la parte verde brillante, sin color amarillento. Las flechas se lavan y se cortan en segmentos de 2-3 centímetros.

Recetas de lecho con ajo

De pimientos y tomates sin vinagre.

La tecnología de cocción es bastante sencilla.

Se limpian bien 2 kilogramos de pimientos dulces y se cortan en cuadrados o tiras de 2 por 2 centímetros. Lo principal es que los productos se cortan aproximadamente en partes iguales.

Tomates frescos, 2 kilogramos, lavados, cortados en rodajas arbitrarias y triturados con una licuadora hasta obtener la consistencia de un puré homogéneo. Ésta es la base del lecho.

Se vierte jugo de tomate espeso en una cacerola ancha y se hierve durante un cuarto de hora. Agregue especias según la lista:

• 3 cucharadas de azúcar (preferiblemente con un montón);
• 1 cucharada de sal de roca gruesa;
• 8 granos de pimienta negra;
• 8 guisantes de pimienta de Jamaica grande;
• 3 hojas de laurel;
• 3 yemas de clavo (opcional);
• aceite vegetal – 100 mililitros.

Después del siguiente hervor, poner los pimientos cortados en rodajas en la sartén. Cuece el lecho por 20 minutos. De vez en cuando es necesario utilizar una espátula para remover. Cuando el lecho esté completamente listo, agrega 1 cabeza de ajo grande a la ensalada. Para ello, se limpian los dientes y se prensan con una prensa de ajos. La verdura aromática se mezcla con el lecho e inmediatamente se apaga el fuego.

El resto es una tarea pequeña: colocar el lecho en recipientes esterilizados y cerrar con tapas metálicas. Una selección de opciones interesantes para esterilizar frascos. Aquí.

Mira el vídeo con una secuencia clara de acciones a la hora de preparar una preparación sencilla.

Con zanahorias y cebollas

Se trituran 2 kilogramos de tomates con una picadora de carne o con el cuchillo de un procesador de alimentos.

Pimiento dulce búlgaro o normal, 1,5 kilogramos, cortado en tiras. El ancho de las tiras es de 2 a 2,5 centímetros.

Cebollas, 600 gramos, picadas en mitades. Se ralla la misma cantidad de tubérculos de naranja en un rallador de sección transversal grande. Las zanahorias en rodajas se fríen en aceite vegetal hasta que empiecen a oler un agradable aroma. El consumo total de aceite vegetal para esta receta es de 1 taza. Al freír se utiliza solo una parte, el resto se añade directamente al recipiente de cocción.

Cuando estén todas las verduras preparadas, empezar a cocinar el lecho. Agregue 3 cucharadas de sal, el aceite vegetal restante, 1 taza de azúcar granulada, laurel y 10 granos de pimienta negra a la base de tomate. Cocine los tomates durante 15 minutos. Después del tiempo asignado, se agregan los pimientos en rodajas, las cebollas y las raíces de zanahorias fritas. La preparación se hierve durante 20 minutos. Al final verter 4 cucharadas de vinagre al 9%, volver a hervir y poner el lecho en frascos.

El canal Olyushkina Kitchen ofrece una versión de lecho con la adición de hierbas frescas.

Con calabacín

El calabacín se limpia y se le quitan las semillas. La pulpa se corta en cubos. El peso total de las rodajas de calabacín debe ser de 1 kilogramo. Se hace puré un kilogramo de tomates. Pimiento morrón, 1 kilogramo, cortado en tiras o en cuadros grandes. Zanahorias, 500 gramos, ralladas en un rallador coreano o normal. Cebolla, 200 gramos, picada en mitades o cuartos.

Se vierte aceite vegetal en una sartén destinada a cocinar y se enciende la estufa. Tan pronto como la grasa esté lo suficientemente caliente, se le envían cebollas y zanahorias. Freír las verduras directamente en la sartén durante un par de minutos. Las verduras se vierten con tomates rallados, con la adición de especias: 1,5 cucharadas grandes de sal, 4 cucharadas de azúcar, una pizca de pimienta molida picante y 3 hojas de laurel. Cocine los tomates durante 10 minutos.

Pasado el tiempo fijado, añadimos el pimiento y el calabacín.Se deja cocinar la preparación por 15 minutos. Por último, añade el ajo picado (1 cabeza mediana) y 1 cucharada de vinagre al 9% y apaga el fuego. El lecho se envasa como las preparaciones habituales de invierno, en recipientes tratados con vapor.

Lecho a la “Uncle Bens” con ajo El autor de nuestro sitio sugiere prepararse.

De flechas de ajo

En un recipiente mezcle la base para la pieza de trabajo:

• 350 mililitros de agua;
• 250 gramos de pasta de tomate comprada en la tienda no muy ácida;
• 1 cucharada de sal;
• 2 cucharadas de azúcar granulada;
• 3 cucharadas de aceite vegetal inodoro;
• ½ cucharadita de pimienta negra molida;
• un par de ruedas de pimiento picante (la cantidad de pimiento depende del picante, que es inherente a las diferentes variedades en distintos grados);
• 1 hoja de laurel.

Hervir la base durante 3-5 minutos. Después de este tiempo se colocan esquejes de flechas frescas. El tirador necesita 500 gramos. Hervir la mezcla durante 20 minutos y luego sazonar con vinagre (1 cucharada).

El lecho verde con ajo se coloca en frascos preparados previamente y se aísla con una chaqueta o manta hasta que se enfríe por completo.

El popular canal de vídeos “Primer Campo” habla sobre cómo preparar flechas de ajo con verduras de temporada.

En una olla de cocción lenta

En una olla de cocción lenta, el lecho se prepara mejor para un solo uso, ya que el volumen del recipiente no permite que se extienda.

1 zanahoria grande rallada con un rallador. 1 cebolla grande cortada en cubos grandes. Se cortan 4 vainas de pimientos dulces grandes (preferiblemente pimientos morrones) en cuadros de 2 por 2 centímetros o en tiras del mismo ancho.

En el modo estándar "Freír", cocine las cebollas a fuego lento durante 1 minuto. Luego se le agregan zanahorias y la manipulación continúa durante otros 5-7 minutos. La unidad está apagada. Se coloca pimienta en el bol. Rellene todos los productos con salsa de tomate.Para hacer esto, se mezcla bien un vaso de agua de doscientos gramos con 2 cucharadas grandes de pasta de tomate. Para las especias, agregue la hoja de laurel (no más de 1 hoja) y una pizca de pimienta negra molida.

La multicocina está programada para el modo "Enfriamiento". El tiempo asignado es de 40 minutos. Pasado este tiempo, se añaden al lecho 3 dientes de ajo grandes, prensados ​​​​con una prensa, y un manojo de verduras finamente picadas (eneldo, perejil, albahaca). Remueve el lecho y déjalo reposar tapado durante al menos 15 minutos.

Este lecho es una excelente base para carnes o embutidos fritos.

Interesante opción de cocina. lecho En kazajo sugerido por el autor de nuestro sitio.

Cómo almacenar la pieza de trabajo

El lecho con ajo se puede conservar perfectamente a temperatura ambiente normal, pero la mejor opción sería colocar los frascos en una habitación fresca. Podría ser un sótano, un sótano o una logia aislada. La vida útil del producto es de 1,5 años, pero es poco probable que una ensalada de verduras aromática permanezca intacta en los contenedores durante ese período.