Receta del clásico lecho búlgaro elaborado con pimientos y tomates

La receta de lecho en búlgaro proporciona un conjunto de ingredientes básico y accesible, facilidad de preparación, la consistencia deseada de la salsa y un sabor insuperable. La ausencia de vinagre en el lecho búlgaro permite dárselo de forma segura incluso a los niños.

Ingredientes para preparar lecho en búlgaro:

• pimienta – 1 kg;
• tomates – 3 kg;
• azúcar – 2 cucharadas. l.;
• sal – 1 cucharada. l.;
• granos de pimienta – 5-7 piezas

La elección correcta de productos para el tratamiento perfecto.

La preparación de lecho de pimiento morrón u otro tipo de pimiento comienza con la elección de productos de calidad. El proceso de conservación no está exento de un toque creativo, y de la elección de los pimientos y los tomates depende no sólo el sabor, sino también el aspecto final del plato. Los pimientos adecuados para lecho deben ser grandes, carnosos, fuertes y sin daños, no se deben elegir frutos con zonas podridas u oscurecidas.

Para una apariencia interesante y brillante, no limite su fantasía a los pimientos morrones banales, cuando el mercado ofrece ratunda roja o verde, así como pimientos anaranjados y amarillos. Que sea un surtido multicolor en la mesa de invierno.

La elección de los tomates se puede abordar de forma menos responsable. Se convertirán en un puré espeso, por lo que son adecuadas frutas de diferentes formas, trituradas e incluso bien maduras. No debes comprar tomates que estén podridos o que hayan empezado a deteriorarse un poco.

Dos opciones para preparar salsa para lecho en búlgaro

La receta del lecho comienza trabajando en la salsa. Aquí hay dos formas y ambas son correctas; puedes elegir la que te resulte más aceptable. En el primer caso, los tomates prelavados se cortan en trozos arbitrarios y se envían a hervir a fuego lento en una cacerola grande con una tapa cerrada. El proceso dura entre 30 y 40 minutos hasta que los trozos estén completamente blandos.

Cuando los tomates estén listos, la piel se separará fácilmente y se deberá echar toda la masa en un colador de malla fina. Como resultado obtenemos el puré de tomate perfecto y el resto en forma de piel, tallo y semillas. Regrese el puré a la estufa y cocine hasta obtener la consistencia deseada.

La segunda opción para preparar salsa de lecho en búlgaro consiste en verter agua hirviendo sobre tomates enteros crudos. Después de 3-5 minutos, retira las frutas, pélalas y pélalas, pícalas al azar y muélelas con un procesador de alimentos, licuadora o picadora de carne. A continuación, se debe verter el puré en una cacerola y hervir lentamente hasta obtener la consistencia deseada, como en la primera opción.

Adición de pimientos y etapa final de preparación del lecho según la receta búlgara.

La salsa lecho ha alcanzado el espesor requerido, puedes agregarle azúcar, sal y pimienta en grano.Mezclar bien y añadir con cuidado los pimientos picados. La forma aquí no importa en absoluto, pueden ser rodajas, círculos, cubos y cualquier otra forma que permita volar la imaginación.

El lecho se debe cocinar a fuego lento para evitar que hiervan los trozos de pimiento, luego el plato terminado quedará hermoso y apetitoso. El proceso suele tardar entre 25 y 30 minutos; pruebe una pieza durante la cocción para determinar si está lista.

El lecho búlgaro está listo, solo queda la etapa final: ponerlo en frascos y enrollarlo. Para un almacenamiento exitoso de la pieza de trabajo, se recomienda utilizar frascos esterilizados de medio litro y solo tapas nuevas. Coloca el lecho terminado en frascos y enrolla.

Coloque los frascos sellados boca abajo y cúbralos con un paño grueso hasta que se enfríen. Luego, traslade las piezas de trabajo a un lugar fresco y oscuro, idealmente una despensa o un sótano.

El lecho búlgaro es un plato luminoso y sabroso que puede diversificar el menú de invierno. Se puede ofrecer como ensalada en el menú principal y también como base de salsa para pasta y otros platos.

Ver vídeo: Una receta sencilla de delicioso lecho búlgaro.