Lecho de pimiento y tomate: una receta clásica para prepararse para el invierno

La proporción de pimientos y tomates en el lecho es de 1:1, pero puedes desviarte un poco de la receta. Después de todo, hay diferentes tomates y, dependiendo de su "carnosidad", se selecciona la cantidad de pimiento. El lecho no debe quedar ni muy espeso ni muy líquido, pero todo esto se puede ajustar durante el proceso de cocción.

Para lecho clásico necesitas:

• 1 kilo de tomate;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 cucharada. l. sal;
• 100 gramos. Sáhara;
• 100 gramos. aceite vegetal;
• 100 gramos. 9% de vinagre.

Escaldar los tomates con agua hirviendo y quitarles la piel. Puedes moler los tomates con una picadora de carne o picarlos finamente. Realmente no importa mucho y los tomates se harán puré cuando se calienten.

Vierta el puré de tomate en una cacerola de fondo grueso, agregue sal y azúcar y colóquelo a fuego lento.

Mientras se calientan los tomates, pelamos los pimientos y los cortamos en trozos grandes.

Espere hasta que el jugo de los tomates comience a hervir y solo entonces ponga el pimiento. Revuelve y anota el tiempo. El lecho debe hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora. Revuelve el lecho y asegúrate de que no se queme.

3 minutos antes de que esté listo, agregue al lecho aceite vegetal refinado y vinagre. Déjelo hervir nuevamente y solo después podrá verterlo en frascos y enrollarlo para el invierno. No es necesario darles la vuelta a los frascos, pero vale la pena envolverlos.

El lecho de tomate y pimiento se puede condimentar ligeramente con pimentón o ajo, pero esto se puede hacer inmediatamente antes de su uso. Ya está bastante sabroso sin especias adicionales.

El lecho con vinagre es más estable y no requiere condiciones especiales de almacenamiento. Durará perfectamente hasta la primavera, incluso en un mueble de cocina normal, por supuesto, si no hay un radiador de calefacción cerca.

Mire el video sobre cómo cocinar lecho de pimiento y tomate según una receta sencilla: