Lecho de berenjena y pimiento morrón para el invierno: una receta sencilla

Lo bueno del lecho de berenjena es que no tiene una receta clara. Puede elegir usted mismo la proporción de productos, así como agregar ingredientes adicionales. Los ingredientes principales de la receta son las berenjenas, los tomates, las cebollas y los pimientos morrones. Todo lo demás, como zanahorias, ajo, hierbas, todo esto se agrega únicamente a petición de la anfitriona. Las berenjenas son ricas en potasio y sacian bastante. El lecho de berenjena se puede comer como ensalada o como plato independiente, con pan fresco.

Por primera vez, puedes seguir la receta ya “clásica”. Y una vez que la anfitriona lo domine, podemos hablar sobre la introducción de ingredientes adicionales.

• 1 kg de berenjena (no demasiado madura);
• 0,5 kg de cebolla;
• 05 kg de tomates (muy maduros);
• 0,5 kg de pimiento morrón;
• 100 gramos de aceite vegetal;
• sal, pimienta o pimentón. Puedes sustituir el pimiento por ajo, pero depende de tu gusto.

Para preparar lecho no es necesario pelar las berenjenas.Lávalas y corta las berenjenas en trozos bastante grandes. Si picas la berenjena finamente, durante la cocción se esparcirá formando una “papilla” y no será lo mismo.

Coloca las berenjenas picadas en un recipiente hondo y cúbrelas con agua fría durante aproximadamente 1 hora. Es necesario que el amargor salga de la piel, y durante este tiempo ya se puede empezar a preparar el lecho.

Vierte aceite vegetal en una cacerola y caliéntalo. Pelar y picar la cebolla y sofreírla en aceite hasta que quede transparente.

Pelar los tomates, picarlos y añadirlos a la cebolla. Baja un poco el fuego para que la cebolla no se queme. El lecho se cuece, no se fríe.

Pelar el pimiento morrón, cortarlo en tiras o aros, como desees, y añadirlo a los tomates. Revuelve el lecho y déjalo hervir a fuego lento durante 10 minutos.

Escurrir las berenjenas, secarlas ligeramente con una servilleta y añadirlas a las verduras hirviendo.

Salpimentar y remover el lecho.

Espere hasta que hierva, cubra con una tapa y baje el fuego al mínimo posible. Si hay un divisor, debes colocar la cacerola encima. Cuanto más suave sea el hervor, mejor será el resultado final. Desde que añades las berenjenas y hierves el lecho hay que marcar una hora.

Este tiempo es suficiente para esterilizar los frascos si quieres hacer lecho de berenjena para el invierno.

Algunas amas de casa añaden vinagre 3 minutos antes de cocinar, como conservante para el invierno. El vinagre cambia un poco el sabor del plato y mucha gente prefiere prescindir de él. Como resultado de muchos años de experiencia, descubrimos que el lecho de berenjena dura bien hasta la primavera si:

1. Los frascos han sido esterilizados;
2. El lecho se enrolla inmediatamente después de verterlo en frascos;
3. La temperatura de almacenamiento no supera los + 15 grados y los frascos se guardan en un lugar seco y oscuro.

Estos son todos los requisitos para almacenar piezas de trabajo para el invierno y, como puede ver, no son muchos.

Mira el vídeo sobre cómo cocinar lecho con berenjenas y cocina con nosotros: