Pimientos morrones en escabeche para el invierno: dos recetas universales de preparación

No creas que los pimientos encurtidos son sólo un aperitivo para un festín. Se puede rellenar con carne picada y convertirlo en rollos de repollo, o agregarlo a borscht, ensaladas o guisos. El sabor del pimiento morrón en escabeche agregará acidez y picante al plato, haciéndolo inusual y brillante.

Pimientos encurtidos para el invierno.

Los pimientos generalmente no se pelan para encurtir, pero si planea usarlos para hacer rollos de repollo, es mejor quitarles el tallo con las semillas.

Lavar el pimiento. Algunas amas de casa aconsejan no lavar el pimiento, sino limpiarlo con un paño húmedo y exponerlo al sol para que se marchite un poco. Esto lleva mucho tiempo y hay que asegurarse de que no se pudra.

Es poco probable que este secado afecte significativamente el sabor del plato, así que seguimos adelante. Tome un palillo y perfore cada pimiento en 5-6 lugares. No utilice objetos metálicos para esto, la pimienta puede oxidarse al entrar en contacto con el metal y oscurecerse.

Preparar la salmuera para 3 kg de pimiento:

• 3 litros. agua;
• 6 cucharadas l. sal;
• 2 cabezas de ajo;
• sombrillas de eneldo, granos de pimienta - al gusto.

Disuelva la sal en agua fría y agréguele ajo finamente picado.

Para este tipo de preparaciones es conveniente utilizar cubos de plástico apto para uso alimentario. Vienen en diferentes tamaños, son fáciles de transportar y evitan que las verduras se oxiden.

Colocar los pimientos preparados en un balde y llenar con salmuera de manera que cubra los pimientos al menos 5 cm, si no hay suficiente salmuera preparar un poco más.

Cubre el pimiento con un plato invertido y coloca una botella de agua encima a modo de presión.

Deje el pimiento a temperatura ambiente durante 5-6 días. Durante este tiempo, se salará el pimiento, se podrá trasladar a un frasco y llenar con la misma salmuera.

Esta preparación se conserva en el frigorífico o en la bodega durante unos 6 meses. Si necesita prolongar la vida útil, escurra la salmuera, haga una nueva, hiérvala y vierta salmuera fresca y caliente sobre el pimiento.

Pimientos encurtidos con repollo

Este plato se prepara específicamente como aperitivo. Es igual de fácil y rápido de preparar, pero el sabor de esta preparación es simplemente divino.

Para empezar, retira las semillas del pimiento y lávalo.

Prepara el relleno:

El repollo se debe picar, mezclar con zanahorias ralladas y sal. Luego, remueve el repollo y exprímelo para que suelte su jugo. Esto es normal Chucrutque hacen muchas amas de casa durante el invierno.

Rellena cada pimiento con repollo y colócalo en un balde. Rellena los espacios entre los pimientos con repollo y compáctalos suavemente para no dañar el pimiento. Cubra completamente la capa superior con repollo y hierbas y nivele. Cubrir la col y el pimiento con un plato invertido y hacer presión encima.

Sólo es necesario añadir salmuera si no aparece salmuera al segundo día.En este caso, diluye 100 gramos de sal en un litro de agua fría y vierte la salmuera en un balde.

Deje el cubo de pimiento a temperatura ambiente durante 4-5 días, después de lo cual puede llevar el cubo al sótano o guardarlo en el frigorífico. No cubra el balde o frasco con una tapa hermética. Las verduras en escabeche deben "respirar", de lo contrario se agriarán y no serán comestibles.

En unas 2 semanas el chucrut y el repollo estarán listos. Este pimiento dura bien entre 6 y 8 meses y debe consumirse antes de este tiempo.

Mire el video sobre cómo fermentar pimientos dulces para el invierno: