Chucrut: un refrigerio saludable de invierno

Para que tu coliflor quede tierna y crujiente, debes elegir repollo blanco, firme y sin signos de podredumbre o letargo.

Desmontar el repollo en inflorescencias y cubrir con agua fría durante 15 minutos para lavarlo bien. Algunas amas de casa rocían las inflorescencias con agua hirviendo o las blanquean antes de fermentar, pero esto es opcional.

Coloca las inflorescencias en frascos o ponlas en una cacerola donde fermentará el repollo.

Como aditivo, es recomendable añadir las siguientes especias:

• hojas de rábano picante;
• tallos de eneldo;
• vaina de pimiento picante;
• hoja de laurel;
• ajo.

Prepare salmuera para 2 kg de repollo:

• 2 litros de agua (aproximadamente);
• 4 cucharadas l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara.

Hervir la salmuera y disolver en ella la sal y el azúcar. Enfríe la salmuera y vierta la salmuera fría sobre la coliflor.

Cubra los frascos con repollo con tapas y déjelos durante 3-4 días a temperatura ambiente para que maduren. Después de esto, el repollo se puede refrigerar y comer como encurtidos normales después de 7 días.

El método rápido para salar la coliflor solo se diferencia en que se vierte con salmuera hirviendo.El sabor del repollo no se verá afectado y estará listo en 24 horas.

Para obtener una coliflor colorida, puedes utilizar varios aditivos durante la fermentación.

Para el repollo rosado, coloque rodajas de remolacha en un frasco. El repollo se vuelve rosado y la intensidad del color depende de la cantidad de remolacha.

La cúrcuma le da al repollo un color amarillo brillante y puedes experimentar con el color en diferentes frascos para crear tu propia ensalada brillante en la mesa.

¿A qué sabe el chucrut? Nadie dirá esto. Incluso el repollo preparado por un ama de casa puede tener un sabor significativamente diferente si se cocina en momentos diferentes. Y, sin embargo, este repollo siempre resulta sabroso y saludable. Inténtalo tú mismo.

Mire el video sobre cómo fermentar la coliflor para el invierno: