Nabos en escabeche para el invierno: saludables y sabrosos.

Hoy en día, los platos de nabos sólo se pueden encontrar en restaurantes muy caros. A pesar de la disponibilidad de este tubérculo, muchas amas de casa no tienen idea de cómo cocinarlo. Cuando vayas a un restaurante japonés y pruebes el plato tradicional "Suguki", te sorprenderá saber que se trata de un nabo encurtido común y corriente. Y este nabo es muy popular en Japón, ya que se han observado una gran cantidad de propiedades beneficiosas de los nabos encurtidos. Promueve la inmunidad, protege contra los resfriados virales y es muy beneficioso para los hombres. Los nabos tienen un efecto fortalecedor general e incluso existen cócteles elaborados con nabos encurtidos. Por supuesto, un cóctel de nabos en escabeche es demasiado, pero como ensalada, los nabos son increíblemente buenos.

La receta de nabos en escabeche es extremadamente simple e incluso un ama de casa novato podrá prepararla para el invierno.

Para las ensaladas, los nabos se suelen fermentar con zanahorias o manzanas. Esto es conveniente, ya que entonces basta con escurrir la salmuera y condimentar la ensalada de nabos en escabeche con aceite vegetal.

• 1 kg de nabo;
• 1 kg de zanahorias/manzanas;
• 2 litros de agua;
• 4 cucharadas sal.

Las zanahorias y los nabos se lavan, se pelan y se cortan en tiras.

Luego debes mezclarlos con sal, ponerlos en frascos, compactarlos y llenarlos con agua fría para que el agua cubra los tubérculos picados.

Cubra el frasco con una tapa y déjelo en un lugar cálido durante 5 a 7 días. Eso es todo, los nabos en escabeche están listos.

Para platos de carne, sopas o guisos, la receta es exactamente la misma, excepto por el método de corte. Para tales casos, es más conveniente cortar los nabos en aros o cubos.

Los nabos en escabeche tienen un sabor picante, como muchas otras verduras en escabeche. Se puede mejorar y diversificar agregando especias a la salmuera, como ajo, pimentón, comino o semillas de mostaza.

En cuanto al recipiente de inicio, lo mejor es evitar los cubos de plástico y las cacerolas de metal. Por supuesto, ahora no encontrarás barriles de madera, pero los frascos de vidrio son bastante adecuados. No agregarán un agradable sabor a madera, pero al menos el vidrio no tendrá una reacción ácida innecesaria con el metal o el plástico.

Mire el video sobre cómo preparar nabos en escabeche para el invierno: