Chucrut con comino y zanahorias para el invierno al estilo de Carelia

La receta, con fotografías paso a paso, es sencilla y accesible incluso para un ama de casa sin experiencia en el arte culinario. Pruébalo y comprueba por ti mismo lo bueno que queda el chucrut con comino en invierno.

Deberá tomar:

• repollo pelado (sin cabezas) - 3 kg;
• zanahorias – 200 gr;
• sal gruesa – 80 g;
• comino – 2 cucharadas.

Cómo hacer chucrut con semillas de alcaravea

En condiciones de hogar urbano, es mejor fermentar el repollo en pequeños lotes. De esta forma, el producto es más fácil de almacenar y tiene un aspecto más presentable que un producto encurtido que ha estado almacenado durante mucho tiempo. Para la fermentación, tome repollo blanco sin dañarlo.

En casa, lo mejor es fermentar el repollo en un recipiente esmaltado sin astillas en la superficie interior. Cubra el fondo seco y limpio de una cacerola o balde con hojas enteras de repollo.

Las cabezas de repollo se cortan en cuartos y se corta la cabeza. El repollo se pica al gusto: tiras pequeñas, grandes o medianas. Puedes utilizar una trituradora de repollo o un cuchillo afilado. Muele las zanahorias en un rallador grueso. Las verduras se colocan en un tazón para mezclar.

Agrega sal y semillas de comino. Frota la col con las manos hasta que aparezca el jugo.

La mezcla de verduras se coloca en una cacerola y se compacta bien.

Encima se coloca una carga en forma de jarra de agua de tres litros.

Y cubrir con una toalla.

El repollo se fermenta a temperaturas superiores a 20 grados durante 3 a 5 días. Es importante perforar la capa de repollo con un tenedor dos veces al día para que suelten las burbujas de gas. Luego, el repollo se transfiere a frascos limpios y secos y se almacena en el refrigerador o en el balcón a una temperatura de 5 a 7 grados.

El chucrut con semillas de alcaravea es bueno para hacer sopa de repollo, como relleno para pasteles y albóndigas. Los habitantes de Karelia preparan una ensalada con este repollo, agregando arándanos, un poco de azúcar y aceite de girasol. ¡Buen provecho!