Morcilla en casa: una receta sencilla para hacer morcilla con hígado.
Para los verdaderos gourmets, la morcilla ya es un manjar en sí mismo. Pero si agrega hígado y carne a la carne picada, incluso los comensales más exigentes no podrán abandonar la mesa sin probar al menos un trozo.
Para preparar una deliciosa comida de sangre con la adición de hígado y carne de cerdo, es mejor preparar solo carne e hígado frescos.
Cómo cocinar morcilla.
La leche de sangre casera quedará mucho más sabrosa si se toma pulpa de cerdo (2,5 partes), manteca de cerdo subcutánea (0,5 partes), hígado (1 parte). Cortar todo en trozos pequeños, mezclar y pesar.
Por cada kilogramo de comida preparada, vierta 1 litro de sangre de cerdo fresca.
A continuación, pesa este producto semiacabado y añade sal (28 g), pimienta negra molida (2 g) y nuez moscada en polvo (2 g) por cada kilogramo del mismo.
Mezclar bien la salchicha picada y rellenar con ella los intestinos preparados. Los intestinos pueden ser de cerdo o de res.
Ate las tripas rellenas con hilo de cocina para que la salchicha parezca salchicha.
Cuelga los manojos de sanguinaria en un travesaño del ahumadero de tu casa y mantenlos encima del humo durante dos días. Si no tiene un ahumadero, simplemente seque la salchicha debajo de una tapa o colóquela en el refrigerador.
La deliciosa morcilla casera requiere hervir en agua con sal durante 15 o 20 minutos antes de comer.De esta forma ya está lista para comer, pero si fríes un poco más la sanguijuela casera en una sartén, la salchicha tiene un sabor para chuparse los dedos.
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