La morcilla “Myasnitskaya” es una receta casera para hacer una deliciosa morcilla.
Esta morcilla casera no sólo es increíblemente sabrosa, sino también saludable para el organismo. Los microelementos y vitaminas que contiene favorecen la hematopoyesis. Preparar una sangría natural en casa no es nada difícil y, lo más importante, se hace rápidamente. Lo principal es tener disponibles los ingredientes necesarios. Esto es especialmente fácil para los aldeanos y agricultores que crían ganado.
Para cocinar morcilla necesitarás: 3,5 kg de carne de cabeza de cerdo, 1/2 kg de panceta, pulmones y piel de cerdo, 0,8-1 litro de sangre de cerdo, 0,5 litros de caldo, 1 kg de papilla y 50 g de cebolla. Sal al gusto, agrega pimienta, mejorana, comino.
Coloque en una picadora de carne la carne cocida y cortada de la cabeza de cerdo, la pechuga deshuesada, así como los pulmones y la piel hervidos y enfriados por separado.
Vierta papilla hervida desmenuzable de cualquier cereal con sangre y mezcle bien. Agregue cebolla frita finamente picada, sus especias favoritas, sal a la carne picada resultante y rellénelo todo con caldo rico y colado. Una vez más, mezcle todo bien y rellene los intestinos grandes de cerdo con carne picada completamente preparada.
Las salchichas atadas en los extremos y perforadas en varios lugares con una aguja fina (200-250 g cada una) se cocinan durante 30 minutos a 85-90°C.
Enjuague la sangre terminada en agua fría y déjela enfriar.
Es poco probable que alguien pueda rechazar una bebida de sangre preparada según esta receta. Esta salchicha, cuya receta era conocida y popular en la antigüedad, combina bien con cualquier guarnición. Esta morcilla casera es un producto valioso que se come simplemente con mostaza o un trozo de pan de centeno.
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