Hermosa gelatina de albaricoque: una receta para hacer gelatina de albaricoque para el invierno.

Para hacer esta gelatina con tus propias manos, no es necesario utilizar frutas maduras. Los no muy maduros también son muy adecuados. La acidez natural de los albaricoques solo mejorará el sabor del producto.

Cómo hacer gelatina de albaricoque en casa.

Preparar 1 kg de frutas lavándolas bien y quitando las partes dañadas, así como tallos y semillas.

Vierta las frutas así preparadas en 2 vasos de agua y cocine hasta que los albaricoques se ablanden.

A continuación, dejar de cocinar, enfriar y pasar el líquido obtenido durante el proceso de cocción por un paño/gasa.

Lo ponemos al fuego y seguimos hirviendo para que quede 2/5 del volumen original. Durante el proceso de cocción, no olvides quitar la espuma.

Agrega poco a poco medio kilo de azúcar y continúa cocinando hasta que esté completamente cocido. Comprobamos que esté listo seleccionando un poco de gelatina caliente y vertiéndola en un plato. Si la gelatina está espesa y no se derrama por la superficie del plato, puedes dejar de cocinar.

Se vierte la gelatina caliente en frascos y se continúa pasteurizándola, cubriéndola con tapas y colocando los frascos de gelatina en un recipiente con agua caliente hasta 70°C. La gelatina en tarros de medio litro se debe pasteurizar durante unos 8 minutos, y en tarros de un litro, unos 12 minutos a una temperatura de 90 °C.

Al final de la pasteurización, enrollar bien los frascos con tapa y dejar enfriar sin darles la vuelta.

Lleve la gelatina terminada al sótano o colóquela en una cámara fría para guardarla.

Esta sabrosa y hermosa gelatina de albaricoque se puede utilizar como postre delicioso por sí sola, así como para hacer dulces, tortitas dulces y mousses.