Salchicha de cerdo ahumada casera: hacer salchichas de cerdo en casa.

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Esta receta de embutido casero se prepara a partir de la carne grasa de un cerdo recién sacrificado. Por lo general, nuestros antepasados \u200b\u200bhacían este trabajo a finales de otoño o invierno, cuando ya habían comenzado las heladas y la carne no se había echado a perder. La salchicha de cerdo natural es sabrosa y saludable porque está hecha íntegramente de productos naturales: los intestinos limpios y procesados se rellenan con carne fresca y especias. La receta, por supuesto, no es sencilla, pero el resultado merece un poco de esfuerzo.

Ingredientes: cilantro, pimiento rojo molido, almidón, azúcar, cerdo, sal, pimienta negro, ajo

Para 2 kg de carne de cerdo, tome 50 g de sal, 10 g de azúcar, 3 g de pimienta negra molida, 4 g de pimiento rojo molido, unos dientes de ajo, 2 cucharadas. l. almidón, 1 cucharada. l. cilantro molido.

Cómo cocinar salchichas de cerdo en casa.

Pasamos la carne de cerdo grasosa dos veces por una picadora de carne. O puedes hacerlo de otra forma: muele una parte de la carne en una picadora de carne, corta la otra en trozos y luego mezcla todo. En este caso, en el corte de la salchicha terminada, se verán trozos de carne entre la masa homogénea.

A continuación, agregue especias, sal, azúcar, almidón, ajo finamente picado o machacado, 200 g de caldo a la carne picada; mezcle todo y colóquelo en un lugar frío para que repose durante 10 horas.

Una vez empapada la carne en especias, comenzamos a preparar las salchichas. Para hacer esto, llene los intestinos preparados del intestino delgado de un cerdo con carne picada.Esto se puede hacer en una picadora de carne utilizando un accesorio especial para salchichas. Hacemos salchichas pequeñas, de aproximadamente medio metro de largo. Luego, atamos ambos extremos de la salchicha en forma de anillo y la colocamos en un ahumadero especial bajo humo caliente. Debes ahumar la salchicha durante al menos 12 horas.

En un lugar frío, la salchicha de cerdo casera ahumada se conservará bien durante todo el invierno y la primavera. Con él hacemos sándwiches por la mañana, freímos huevos.

Recetas alternativas en el vídeo: Salchicha de cerdo ahumada natural en el Ahumador Bradley (Zita&Gita)