Tomates enlatados en su propio jugo.

Las variedades y tamaños de tomates a cosechar para el invierno de esta forma pueden ser cualquiera, así como el tamaño del tarro en el que los encurtemos. Mi receta sencilla y probada con fotos paso a paso te dirá cómo hacer esta preparación para el invierno.

Cómo enlatar tomates en su propio jugo.

Primero clasificamos los tomates disponibles y los lavamos. Para colocar en frascos, es mejor tomar frutas densas y carnosas, mientras que para el jugo se usarán frutas blandas, demasiado maduras o reventadas.

Cuando los tomates estén lavados y seleccionados, hacemos el adobo. Trituramos frutos rojos con una picadora de carne, los trituramos con una licuadora o exprimimos el jugo en un exprimidor. Hervir la pulpa o jugo resultante durante 20 minutos y agregar las especias. Por cada litro de zumo añadir 1 cucharada de sal gruesa, 1 cucharada de azúcar granulada, 1-2 hojas de laurel y unos granos de pimienta negra.

Si no hay tomates para jugo o hay pocos, diluya la pasta con agua hasta obtener la consistencia de jugo de tomate y luego cocine la marinada con las mismas especias.

Mientras hierve la marinada, prepara y llena los frascos.En el fondo de los frascos limpios colocamos una sombrilla de eneldo, una hoja de grosella, una hoja de rábano picante y un par de dientes de ajo. Esta cantidad es apta para un tarro de medio litro, pero para otros volúmenes conviene reducirla o aumentarla. Recordamos que cuantas más hojas y ajo utilicemos, más picante y picante sabrán los tomates en su propio jugo.

Ponemos los tomates en tarros, intentando envasarlos bien apretados, pero sin apretar. Puede hacer pinchazos con un palillo en los lugares de unión del tallo para evitar que se agriete al verter la marinada caliente. No lo perforo, porque los frutos densos y carnosos, incluso con la piel reventada, no se esparcen y permanecen intactos e igual de densos.

Para un mejor almacenamiento, las piezas de trabajo deben esterilizarse. Para ello, ponga una toalla en el fondo de una cacerola o sartén profunda y coloque los frascos.

Vierta en ellos la marinada hirviendo y cúbralos con las tapas. Llene la cacerola con agua hasta los hombros de las latas y hierva durante 10 minutos para 0,5 litros, 5 minutos para 0,1-0,3 litros.

Luego cierre las tapas, dé la vuelta a los frascos y, después de enfriarlos, guárdelos para guardarlos. El tiempo total de cocción es de unos 40 minutos.

Los tomates en su propio jugo según esta receta casera se pueden conservar a temperatura ambiente.

Los tomates preparados son un excelente complemento para varios platos, tienen un sabor parecido al de la fruta fresca y la marinada es una alternativa al ketchup o puede convertirse en la base de varias salsas.