Conservas de setas para el invierno en frascos: preparación y esterilización. Cómo conservar las setas en casa.

Cómo conservar las setas para el invierno.

Inmediatamente después de llegar a casa desde el bosque, debe comenzar a clasificar la cosecha, eligiendo especímenes duros, jóvenes y no susceptibles a pudrirse. Casi cualquier variedad de champiñones es apta para enlatar, pero los más populares son los boletus, los boletus, los volnushki, los níscalos, los rebozuelos y los champiñones.

Cada tipo de champiñón se enlata por separado. Por lo tanto, después de ordenar, debe comenzar a ordenar por tipo. A continuación, debe quitar las áreas dañadas, la parte inferior del tallo y enjuagar bien los champiñones seleccionados. Para ejemplares grandes, se pueden cortar las patas y conservarlas por separado.

Recuerda que los champiñones se oscurecen rápidamente cuando se exponen al aire, por lo que el proceso de preparación y limpieza debe llevar el menor tiempo posible. Para evitar que se oscurezca, prepare una solución débil de agua fría, ácido cítrico y sal de mesa. Todos los componentes se toman en proporciones arbitrarias.

A continuación, debe colocar los champiñones en un colador y sumergirlos repetidamente en un recipiente con agua fría.Una vez que el agua drenada se aclara, el contenido del colador se coloca en frascos preparados previamente, que se llenan con vertido o salmuera, después de lo cual comienza el proceso de esterilización.

Esterilización de setas durante la recolección para el invierno.

El tiempo de esterilización de los frascos varía de 40 minutos o más y depende del tipo específico de hongo y del método de preparación. Para un sabor y aroma más fuertes, puedes agregar trozos de verduras al frasco.

Después de completar el proceso de conservación, las preparaciones con champiñones deben trasladarse a un lugar frío donde la temperatura constante oscile entre 8 y 10 grados. Es mejor consumirlos no antes de un mes después de su conservación.

Los champiñones enlatados, especialmente los preparados en vinagre, se pueden almacenar durante varios años, pero después de abrir el frasco, para evitar que se echen a perder bajo la influencia del aire y los microbios dañinos, se deben consumir dentro de las 24 horas.