Deliciosa compota de cerezas con huesos
En todos los libros de cocina se escribe que las cerezas para la preparación deben tener hueso. Si tienes una máquina para deshuesar cerezas, genial, pero yo no tengo esa máquina y maduro muchas cerezas. Tuve que aprender a hacer mermeladas y compotas de cerezas con hueso. Me aseguro de poner una etiqueta en cada frasco, ya que no vale la pena almacenar estas preparaciones de cerezas con hueso durante más de seis meses; aparece el sabor del famoso Amaretto.
Hago compota de cerezas con hueso utilizando una tecnología muy sencilla, sin complicaciones. Me complace compartir mi receta sencilla con fotos paso a paso.
Cómo cocinar compota de cerezas con huesos para el invierno.
Lavo bien 2 kg de cerezas con agua fuerte, elimino las hojas, las novedades y el color restante.
Lavo tarros de tres litros, no es necesario esterilizarlos. Vierto cerezas limpias en cada frasco, aproximadamente 1/3 de la altura del frasco.
Es mejor tomar tapas normales, que se calientan en agua hirviendo.
Vierta agua hirviendo preparada en los frascos, cubra con tapas y déjelo por 20 minutos.
Medimos 700 g de azúcar granulada por cada frasco, habrá que añadirlo al almíbar.
Ponemos una tapa con agujeros y echamos el agua de los tarros en un cazo grande.
Coloca la sartén a fuego alto y deja que hierva. Añade azucar. Para tres frascos necesitaba 2 kg 100 gramos. El azúcar debe quedar completamente disuelto en el almíbar.
Después de que hierva el almíbar, viértalo con cuidado en los frascos hasta el cuello. En este momento, calienta las tapas en agua hirviendo y cierra cada frasco.
Dale la vuelta al frasco de compota y colócalo sobre la tapa. Envolvemos todos los frascos en una manta por un día.
La compota de cerezas terminada con huesos se puede almacenar en un pozo subterráneo o en un garaje hasta marzo.
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