Compota de cornejo: la mejor selección de recetas: cómo cocinar compota de cornejo para el invierno y para todos los días en una cacerola

Qué bayas elegir y cómo preprocesarlas.

Para preparar compota, necesita frutas maduras, pero no demasiado maduras. El cornejo que es demasiado blando estallará en agua hirviendo y se convertirá en papilla. La acidez natural de las bayas se puede ajustar con azúcar. Esta colección de recetas presenta la proporción de productos para bayas de acidez media.

En primer lugar, se clasifican los cornejos. Se quitan los tallos, se examinan cuidadosamente las bayas y se descartan las podridas. Las frutas clasificadas se enjuagan con agua corriente y se colocan en un colador para escurrir el exceso de humedad. No es necesario secar demasiado el cornejo. Las semillas tampoco se quitan del fruto.

Recetas para hacer compota de cornejo

En una cacerola

Coloque 2,5 litros de agua en una cacerola al fuego. Después de hervir, agregue al agua 150 gramos de azúcar granulada y 250 gramos de bayas. El cornejo se puede utilizar tanto fresco como congelado. Cocine la compota tapada, a fuego medio, no por mucho tiempo, 5-7 minutos después de hervir nuevamente. La bebida terminada se vierte en vasos no inmediatamente, sino después de 3 a 4 horas, dejando reposar la compota de cornejo.

El canal "Recetas en video" presenta a su atención instrucciones para preparar compota de cornejo con pera.

En una olla de cocción lenta de cornejo seco.

Se colocan tres tazas de bayas secas de cornejo en un recipiente multicocina de cinco litros. Para una unidad con recipiente de menor capacidad, los ingredientes se reducen proporcionalmente.

Agregue 250 gramos de azúcar a las bayas y vierta agua fría en la parte superior del recipiente. Para evitar que la compota se acabe durante la cocción, la distancia hasta el borde del bol debe ser de 3 a 4 centímetros.

Hervir la bebida de cornejo bajo la tapa en el programa "Sopa", "Guisado" o "Cocción" durante 1 hora. Después de eso, el dispositivo se apaga y la tapa no se abre durante otras 4-5 horas.

En una multicocina, la compota no se enfriará ni siquiera después de 6 horas, por lo que para tomar una muestra de la compota es recomendable enfriarla con cubitos de hielo. La tecnología para preparar cubitos de hielo transparentes se describe en detalle en nuestro articulo.

Preparación para el invierno con esterilización.

Las bayas limpias (300 gramos) se transfieren a tres frascos pequeños, previamente limpiados con soda. El volumen de los contenedores es de 700 a 800 mililitros. El cornejo se vierte con agua fría hasta la parte superior de los frascos y luego el líquido se vierte inmediatamente en la cacerola, midiendo así el volumen requerido. Para cocinar el almíbar, tomar 150 gramos de azúcar por cada litro de agua escurrida.Tan pronto como hierve la base de compota, se vierte en frascos con bayas.

La parte superior de la pieza de trabajo se cubre (es decir, se cubre, no se retuerce) con tapas calentadas en agua hirviendo. Se vierte agua en una cacerola ancha o palangana de metal y en ellos se colocan frascos. El tiempo de esterilización de la compota depende del volumen del recipiente. Lea más sobre el proceso de esterilización de espacios en blanco en frascos. aquí.

El enfriamiento lento de los frascos después de la esterilización es la clave para una conservación exitosa. Por lo tanto, durante un día, la compota de cornejo se coloca debajo de una manta o manta abrigada y luego se guarda para guardarla.

Sin esterilización de doble llenado

Primero, se preparan los frascos para su conservación. Se lavan con una esponja y se esterilizan con vapor. Lea sobre varios métodos para esterilizar frascos. Aquí.

Es muy conveniente utilizar un recipiente de tres litros. Proporcionaremos cálculos de ingredientes exactamente para este volumen de compota.

Entonces, por tres litros de bebida, tome 350 gramos de fruta fresca. Los lavan y los meten en frascos. Se hierven al fuego entre 2,5 y 2,7 ​​litros de agua. Vierta agua hirviendo sobre el cornejo y cubra los frascos con tapas esterilizadas con vapor o agua hirviendo. Después de 10 minutos, se vierte la infusión rosada en una cacerola y se cubren los frascos de cornejo con tapas.

Agrega 2 tazas de azúcar a la infusión y lleva a ebullición. La disolución completa de los cristales se controla con una cuchara, revolviendo el almíbar. La solución dulce hirviendo se vierte nuevamente sobre el cornejo. Los frascos se atornillan o enrollan inmediatamente con una llave especial.

Para mantener la temperatura máxima de las preparaciones, los frascos se colocan debajo de una manta abrigada durante un día.

El canal "Cooking Together" ha preparado para ti una receta en vídeo para hacer compota de cornejo

Compota concentrada

Esta bebida es adecuada para quienes diluyen las compotas envasadas con agua antes de usarlas: las bayas se usan con más moderación y el producto terminado es mucho más grande.

Coloca 400 gramos de cornejo en un frasco limpio y llénalo con agua hasta el cuello. Vierta el contenido del frasco junto con las bayas en un recipiente vacío. Añade medio kilo de azúcar. La compota se coloca al fuego y se cuece a fuego lento durante 5 minutos. Mientras tanto, se esteriliza el frasco.

La compota caliente, recién salida de la estufa, se vierte en el recipiente preparado y se enrosca inmediatamente.

Después de reposar en un lugar cálido hasta que se enfríe por completo, la compota de cornejo se guarda en el sótano o en el sótano.

Con ácido cítrico

La compota de cornejo se cuece con ácido cítrico sin esterilizar, mediante el método de doble vertido. Ver receta arriba. Sólo se cambia la cantidad de productos iniciales. Para un frasco de tres litros, tome:

• cornejo - 300 gramos;
• azúcar – 1,5 tazas;
• agua – 2,5 litros;
• ácido cítrico – 1/3 de cucharadita.

con manzanas

Coloque un vaso de cornejo y 3 manzanas grandes, cortadas en cuartos, en un frasco de tres litros. Se quitan las cajas de semillas de las manzanas, las semillas no se quitan del cornejo.

Espolvoree frutas y bayas con azúcar (300 gramos) y vierta agua hirviendo hasta la parte superior del frasco. El frasco se cubre con una tapa esterilizada y se coloca en una cacerola con agua para su posterior esterilización. Después de 40 minutos de procesamiento, los frascos se enroscan herméticamente y se aíslan durante 24 horas.

Vera Chelombitko le mostrará cómo preparar compota de cornejo, ciruelas oscuras y manzanas para el invierno.

Además de la compota de cornejo, puedes hacer una especie de mermelada moliéndola con azúcar. Detalles aquí.

Métodos para almacenar compota.

La compota de cornejo conservada para el invierno se almacena en un lugar fresco hasta que se recolecta la cosecha fresca.

La bebida elaborada en una cacerola se almacena en un frasco o botella bien cerrado. Lugar de almacenamiento: frigorífico, vida útil: 2 días.