Compota de bayas de servicio: las mejores recetas de cocina: cómo cocinar compota de bayas de servicio en una cacerola y conservarla para el invierno

Cuando recolectar irgu

La recolección de frutos comienza a mediados de julio. Son bastante flexibles y caen solos en la mano, por lo que no habrá problemas con la velocidad de recolección. El único inconveniente, y quizás en algunos casos una ventaja, es que la baya no madura de manera uniforme. El período de fructificación se prolonga durante 2-3 semanas.

Compota de bayas de servicio con naranja en una cacerola

Se hierven 4 litros de agua limpia en una cacerola honda y, en el momento de hervir, se colocan 1 kilogramo de bayas de servicio y una naranja, cortadas en aros de 0,5 a 0,7 centímetros de grosor. Es recomendable retirar las semillas del fruto inmediatamente. Para una determinada cantidad de comida, tome 400 gramos de azúcar y agréguelo a la bebida.En cuanto la compota hierva, reduce el fuego y no abras la tapa a partir de ese momento. La bebida debe hervir a fuego lento durante 20 minutos.

Envolver la cacerola con la compota terminada en una toalla tibia y dejar reposar durante 6 horas, antes de servir se filtra la bebida y se sirve con cubitos de hielo en vasos.

Recetas de compota de serviceberry para el invierno.

Dado que la baya no contiene ácidos, la compota de una sola baya puede parecer insípida y blanda. Una mezcla de bayas y frutas ayudará a corregir esta situación. Puede agregar bayas y frutas que tengan un sabor distintivo a la mora. Veamos las recetas más populares.

Sin esterilización

Con ácido cítrico

Esta opción implica utilizar irgi como ingrediente principal. El polvo de ácido cítrico se utiliza como acidulante.

Para 1 frasco de tres litros, tome un kilogramo de bayas recién cortadas y bien lavadas. Por adelantado contenedores esterilizados poner irgu.

Al mismo tiempo se hierven al fuego 2,7 litros de agua. Tan pronto como el líquido comience a burbujear, viértalo sobre el juego en el frasco. Cubra la parte superior del recipiente con una tapa limpia y déjelo “reposar” durante 7 a 10 minutos. Durante este tiempo, algunas de las bayas estallarán y desprenderán su color a la infusión.

A continuación, se vuelve a verter el agua en la cacerola, utilizando para esta manipulación un dispositivo especial que sujeta las bayas dentro del frasco.

A la infusión se le añade azúcar (700 gramos) y ácido cítrico (2 cucharaditas). La sartén se envía para recalentar. Se vierte nuevamente líquido hirviendo con cristales de azúcar completamente disueltos sobre las bayas de serviceberry cocidas al vapor.

La preparación está casi lista, solo queda tapar los frascos con tapas esterilizadas y enrollar la conservación.Para que la compota se enfríe gradualmente, colóquela durante varios días en un lugar cálido, por ejemplo, debajo de una manta.

Si los frascos están atornillados con tapones de rosca, no es necesario voltear la pieza de trabajo.

Con cereza

Se colocan 300 gramos de cerezas y 500 gramos de bayas de servicio en frascos limpios, se escaldan con agua hirviendo o se esterilizan de otra forma. No es necesario deshuesar las cerezas. Vierta agua hirviendo sobre la mezcla de compota y déjela por 10 minutos.

El líquido aromático infundido se vierte en una cacerola. Para un tarro de tres litros, tome medio kilo de azúcar granulada. El azúcar se disuelve en la infusión, dejando que el almíbar hierva durante 1-2 minutos. Se vierten por segunda vez las cerezas y la irga con el almíbar ya preparado.

Los frascos con la pieza en blanco se cierran con una llave o sello especial. No se utilizan fundas de nailon.

Natalya Musikhina presenta otra opción para preparar una bebida maravillosa con bayas de servicio. Dado que las grosellas y las moras son bayas bastante dulces, en esta receta se necesita mucha menos azúcar.

Con esterilización

La esterilización de las piezas de trabajo permite poner menos azúcar en la pieza de trabajo y mantiene intactas las frutas con piel delicada, pero también crea una serie de inconvenientes:

• esterilizar preparaciones en frascos de tres litros es muy inconveniente debido a su altura;
• hay mayor humedad en la habitación debido a la evaporación del vapor;
• Se necesita mucho tiempo para esterilizar una gran cantidad de frascos con costuras.

De serviceberry y grosella

Las grosellas negras (o rojas) y las bayas de servicio se colocan en el frasco en una proporción de 1:2. El frasco debe llenarse hasta 1/3 de su volumen. A continuación, los productos se vierten con agua fría e inmediatamente se vierten a través de un colador en una cacerola para hervir el almíbar. De este modo, se mide la cantidad necesaria de líquido. Mezclar agua con azúcar (1,5 tazas) y hervir durante 5 minutos.

Vierta la mezcla de frutos rojos en un frasco con base de compota transparente para que el almíbar llegue casi hasta el borde del frasco. La parte superior del recipiente se cubre con tapas esterilizadas, pero en ningún caso se atornillan.

Luego viene el proceso de esterilización de las piezas de trabajo en un baño de agua. Leer más sobre este proceso Aquí.

con manzanas

Las manzanas agridulces son las más adecuadas para esta receta. La cantidad total es de 3-4 piezas de tamaño mediano por tarro de tres litros. Se lavan, se les quita el tallo y las semillas. Puedes cortar la fruta en 2 o 4 partes.

Las manzanas en rodajas junto con la mora (600 gramos) se colocan en un frasco y luego se vierten con almíbar caliente elaborado con 2,5 litros de agua y 2 tazas de azúcar.

A continuación, el procedimiento es el mismo que en la receta anterior: la pieza de trabajo, cubierta con una tapa limpia, se calienta durante 20-25 minutos en una cacerola con agua, y luego se retuerce y se aísla durante un día.

Almacenamiento de compota

Se cree que todas las conservas deben almacenarse en el sótano, pero si se cumplen todas las condiciones de preparación, la compota de bayas de servicio se puede almacenar perfectamente a temperatura ambiente.

La compota cocida en una sartén para un solo uso se almacena en el refrigerador por no más de 2 a 3 días.

Además de la compota de shadberry, puedes preparar mermelada, mermelada o un sustituto de los dulces - malvavisco.