Salchichas de caza – preparar salchichas de caza en casa.

Para 1 kg de carne magra de cerdo, tomar ½ kg de ternera, 10 g de azúcar, ½ cucharadita de cilantro, 2 g de mejorana, 40 g de sal, 3 g de pimienta negra molida, 1 g de pimienta de Jamaica molida, 2 tazas de caldo. .

Cómo hacer salchichas de caza caseras en la tripa.

Cortar ambos tipos de carne en trozos pequeños, espolvorear con sal, azúcar, especias molidas (mejorana, cilantro, pimienta de Jamaica y pimienta negra). Déjelo reposar durante la noche en un lugar fresco hasta que se empape de las especias. Por la mañana, muela en una picadora de carne, vierta el caldo y revuelva.

La preparación adicional consiste en formar salchichas, es decir rellenando la cáscara con carne picada. Para ello, tomamos intestinos finos y bien lavados (cerdo, ternera, cordero) y los rellenamos con carne picada infundida a través de un dispositivo atornillado a una picadora de carne.

Los hacemos de 20 cm de largo, no más. Atamos cada uno, al principio y al final, con un hilo, y luego unimos ambos extremos para formar un anillo.

Colgamos los trozos de carne sobre humo caliente y los ahumamos. Después de terminar de fumar, hervir a fuego lento durante aproximadamente media hora. Se almacenan en un lugar frío durante varios meses.

Las salchichas de cazador caseras son un excelente refrigerio de carne caliente para las fiestas. Además, son muy sabrosos en invierno con chucrut guisado añadido a la sopa, lo que afecta significativamente su sabor y aroma. Alternativamente, puedes simplemente preparar con ellos deliciosos sándwiches para toda la familia.

Vídeo: Salchichas de caza (receta de cocina).