Jugo de fresa de Victoria para el invierno: conserva el sabor y el aroma de las fresas frescas

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Hay pocas personas en el mundo a las que no les gusten las fresas. Pero su vida útil es catastróficamente corta, y si la cosecha es grande, entonces es urgente decidir cómo preparar las fresas para el invierno. La variedad de fresa "Victoria" es una variedad temprana. Y las fresas más tempranas son las más deliciosas y aromáticas, pero, lamentablemente, después del tratamiento térmico, la mayor parte del sabor y el aroma desaparecen. La única posibilidad de conservar el sabor y aroma frescos de Victoria durante el invierno es hacer jugo con él.

Ingredientes: fresa
Hora de marcar: Primavera, Verano

El jugo de fresa Victoria se puede preparar con o sin pulpa. El zumo con pulpa es más sano y sabroso, pero el zumo sin pulpa queda mejor en un vaso.

Para hacer jugo necesitas bayas bien maduras. Coloca las bayas en un recipiente hondo, cúbrelas con agua fría, revuelve un poco y retíralas inmediatamente con un colador. Si dejas "Victoria" en agua durante mucho tiempo, las bayas se empaparán, absorberán agua y el jugo resultará demasiado aguado.

Pelar las bayas de los tallos y pasarlas por un exprimidor.

Si quieres jugo con pulpa, entonces la preparación está completa. Para preparar jugo filtrado, es necesario colarlo a través de varias capas de gasa. No aprietes demasiado, de lo contrario la pulpa se filtrará a través de la gasa y tendrás que volver a filtrar el jugo.

No se moleste si queda mucha pulpa después de la filtración, porque es una base excelente para cocinar. malvavisco de fresa, que también se puede preparar para el invierno.

Ahora, el momento más crucial. El jugo de fresa no se puede hervir, se debe calentar durante 5 minutos a una temperatura de +75 grados. Si no tienes un termómetro de cocina, ten cuidado. Revuelve el jugo y si comienza a hervir, baja el fuego o retira la sartén del fuego.

La variedad Victoria ya es bastante dulce, por lo que puedes prescindir de añadir azúcar.

Vierta el jugo en frascos esterilizados y ciérrelos con tapas. El jugo de fresa Victoria debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante 8 a 10 meses.