Mermelada de fresa: recetas para hacer mermelada de fresa casera

Métodos para hacer mermelada de fresa.

En agar-ager

• fresas – 300 gramos;
• azúcar granulada – 4 cucharadas;
• agua – 100 mililitros;
• agar-agar – 2 cucharaditas.

Llene el agar-agar con agua tibia y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos.

Mientras tanto, lavar las bayas, clasificarlas y quitarles los sépalos.

Licue las bayas con una licuadora hasta que quede suave.

Mezclar el puré resultante con azúcar y hervir a fuego lento durante 2 a 3 minutos. Después de esto, agregue la solución de agar-agar a la mezcla y hierva el contenido de la cacerola, revolviendo constantemente, durante otros 2 minutos.

Mientras se enfría la mezcla, cuidemos los envases de mermelada. Forrar una bandeja pequeña con film transparente o papel de horno. Es recomendable limpiar ligeramente el pergamino con un algodón humedecido en aceite vegetal. Si utiliza un molde de silicona, no será necesario ningún tratamiento previo de la superficie.

Coloque la masa de frutos rojos que se haya enfriado a 50-60 grados en un molde y déjela enfriar completamente a temperatura ambiente. Retirar la mermelada terminada del molde, cortarla en trozos y, si se desea, espolvorear con azúcar.

Una receta en video del canal "Cocinando con Irina Khlebnikova" le dirá cómo preparar dulces de mermelada de frutas con agar-agar.

Sobre gelatina sin cocinar

• fresas frescas – 300 gramos;
• azúcar en polvo – 250 gramos;
• gelatina – 20 gramos;
• agua – 250 mililitros;
• ácido cítrico – 0,5 cucharadita.

La forma más económica de hacer mermelada es utilizando gelatina. Primero hay que remojarlo en agua fría. El polvo tardará entre 30 y 35 minutos en hincharse por completo.

Coloca las fresas peladas en un recipiente, agrega azúcar y ácido cítrico. Muele la mezcla con una licuadora hasta que quede suave durante 3 a 5 minutos. Lo dejamos reposar un rato para que los cristales de azúcar se dispersen por completo.

Después de esto, agregue la solución de gelatina al puré de fresa, mezcle y deje hervir, pero no hierva. Retira inmediatamente la mezcla del fuego y vierte en moldes.

La mermelada a base de gelatina se guarda mejor en el refrigerador, ya que puede "gotearse" a temperatura ambiente.

En pectina

• fresas frescas – 250 gramos;
• jarabe de glucosa – 40 mililitros;
• pectina de manzana – 10 gramos;
• azúcar – 250 gramos;
• ácido cítrico – 1/2 cucharadita.

En la etapa preparatoria, es necesario disolver el ácido cítrico en media cucharada de agua y mezclar la pectina con una pequeña cantidad de azúcar extraída del volumen total.

Coloca el puré de fresa a fuego medio y agrega pectina y azúcar en pequeñas porciones. Hervir la mezcla durante un par de minutos y luego agregar la cantidad restante de azúcar granulada y jarabe de glucosa.Hervir la mezcla durante 7 a 8 minutos, revolviéndola con una espátula de madera para que no se queme.

Después de eso, agregue una solución de ácido cítrico al puré y mezcle bien. Colocar la mermelada terminada en moldes untados con aceite vegetal y dejar enfriar de 8 a 10 horas.

Con frutos rojos enteros en su interior.

• fresas – 300 gramos;
• azúcar granulada – 4 cucharadas;
• agua – 300 mililitros;
• agar-agar – 2 cucharaditas (4 – 5 gramos).

Primero, preparemos las bayas: enjuágalas y límpialas de partes verdes. Divida la cantidad total de fresas en partes iguales en 2 partes. Usaremos la primera parte para preparar almíbar y rellenaremos la segunda parte con mermelada ya preparada.

Coloca 150 gramos de fresas en agua hirviendo y cocina durante 10 a 15 minutos. Use una espumadera para recoger las bayas hervidas y agregue azúcar granulada al caldo de fresa. Cocine el almíbar durante 5 minutos y luego enfríelo a una temperatura de 25 a 30 grados.

Coloca la segunda parte de las fresas en moldes de silicona en porciones. Es muy conveniente utilizar para ello moldes de hielo.

Disuelva el agar-agar en una pequeña cantidad de agua y vierta en almíbar dulce. Solo queda hervir el líquido un par de minutos y verterlo en los moldes sobre las fresas.

¿De qué se puede hacer mermelada de fresa?

Puede haber varias opciones:

• Para preparar este manjar se puede utilizar sirope de fresa, comprado en la tienda o sobrante, por ejemplo, de preparar frutas confitadas.
• El jugo de fresa es una excelente alternativa al almíbar. Se mezcla con azúcar y se le añaden espesantes.
• Si te queda algo de puré de fresa congelado en tu congelador, también puedes usarlo para hacer mermelada.

Un vídeo del canal de televisión Umeloe presenta a su atención una receta de mermelada a base de regaliz y sirope de fresa con gelatina.