Lyutenitsa búlgara clásica con berenjenas para el invierno

El proceso de preparación de lyutenitsa requiere mucha mano de obra, pero ciertamente no decepcionará a los amantes de los condimentos picantes.

Ingredientes:

• pimiento morrón – 2 kg;

• berenjenas – 1 kg;

• tomates – 3 kg;

• ajo – 200 gr;

• azúcar granulada – 150 g;

• aceite vegetal – 200 ml;

• vinagre – 100 ml;

• sal – 2 cucharadas. (sin tobogán);

• pimiento picante – 4 vainas.

Empezamos a cocinar con la elección adecuada de verduras. Para preparar lyutenitsa al estilo búlgaro, asegúrese de elegir pimiento rojo para ensalada; el color del pimiento no afecta el sabor, pero el color de la salsa terminada con pimiento rojo para ensalada será más apetitoso. Asegúrate de tomar berenjenas grandes. Las frutas grandes tendrán más pulpa, que necesitamos para espesar la salsa. Intente elegir tomates jugosos y maduros (incluso los que estén un poco demasiado maduros).

Cómo preparar lyutenitsa para el invierno en casa.

Al comenzar a preparar la lyutenitsa, debemos lavar los tomates, las berenjenas y las lechugas con agua corriente.

A continuación, hornearemos las pequeñas azules en el horno a fuego medio.

En cuanto al tiempo, las frutas de gran tamaño se hornean, normalmente durante media hora.

Las berenjenas al horno deben colocarse bajo presión para que se escurra el exceso de líquido.

Necesitamos quitarles la piel a las berenjenas al horno enfriadas.

Muele la pulpa de berenjena en una licuadora o picadora de carne.

En la siguiente etapa, horneamos la lechuga y el pimiento en una bandeja para hornear en el horno durante veinte minutos.

Durante el proceso de horneado, es necesario abrir el horno varias veces y darle la vuelta para que se hornee de manera uniforme.

Coloque los pimientos horneados en un recipiente hondo y cúbralos con film transparente.

Los pimientos deben "sudar" debajo de la película durante diez minutos. Después de esto, les quitamos fácilmente las películas exteriores y retiramos los centros.

Muele la pulpa pelada con una licuadora o picadora de carne.

Para que la consistencia de la lyutenitsa terminada sea agradable y uniforme, también debemos quitar la piel de los tomates. Para hacerlo fácilmente, corta la piel de los tomates en forma transversal y escaldalos durante 2-3 minutos en agua hirviendo.

Después de este procedimiento, la piel de los tomates se puede quitar fácilmente con la mano.

Trituramos también los tomates pelados así como los pimientos azules.

Vierte el puré de tomate en un recipiente de acero inoxidable, lleva a ebullición y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante media hora.

Mientras hierve el puré de tomate, pelamos los ajos, y le quitamos las semillas y el rabo al pimiento picante.

Molemos.

Agregue la lechuga picada y los pimientos azules al puré de tomate hervido hasta obtener el espesor deseado, mezcle y hierva la mezcla.

Luego, agregue el azúcar, la sal, el pimiento picante y el ajo y cocine a fuego lento nuestra preparación durante otros diez minutos.

Apagar el fuego, añadir vinagre a la lyutenitsa, mezclar y envasar caliente. frascos prelavados volumen 0,5 litros.

Cubra los frascos con tapas y listo para esterilizar durante quince minutos.

Después de la esterilización, enrolle las tapas y deje enfriar los frascos.

Nuestra pieza de trabajo ya no requiere envoltura adicional.

Sí, se dedicó mucho trabajo a preparar la lutenitsa búlgara, pero el condimento resultó tener una consistencia espesa agradable, picante y sabrosa, bueno, para chuparse los dedos.

Lutenitsa al estilo búlgaro combina bien con carne, pescado o simplemente pan fresco. Además, esta salsa aromática y sabrosa se puede añadir a los primeros platos.