Ketchup de ciruela roja para el invierno.

El ketchup para el invierno se prepara con ciruelas rojas y amarillas. Hoy estoy preparando ketchup de ciruela cereza roja y grabando el proceso de cocción paso a paso en la foto. Espero que sean de utilidad para quienes decidan preparar este tipo de preparativos para el invierno por primera vez.

Entonces, para la salsa necesitamos 3 kg de frutos rojos maduros. Me gustaría señalar de inmediato que la ciruela cereza se puede reemplazar con éxito con cualquier otra ciruela. Según la receta original, según la cual comencé a hacer esta preparación, la ciruela cereza debe lavarse y hervirse con un poco de agua. Luego muele la masa hervida a través de un colador y cocínela por otros 20-30 minutos.

Con el tiempo, comencé a hacer las cosas un poco diferentes. Separo la ciruela cruda cruda de las semillas, la hiervo un poco y bata todo en un robot de cocina o licuadora. Luego sigo trabajando con el puré terminado.

Agregue al puré caliente 3 cucharadas rasas de sal, 0,5 litros de azúcar, 1 paquete de condimento Khmeli-Suneli, 2 cucharaditas de cilantro marcado con tiza, 1 cucharada de pimiento rojo dulce seco y un poco de pimentón picante. Cocina por 15 minutos, no olvides revolver constantemente con una espátula de madera.

Pase 2 cabezas grandes de ajo por una prensa de ajos y agréguelas al ketchup. Agrega allí 2 cucharadas de pasta de tomate. Cocine por otros 10 minutos. Pero, dado que las ciruelas cereza y las ciruelas tienen diferente jugosidad, el tiempo de cocción en la receta se indica aproximadamente. Si ves que la masa queda demasiado líquida, debes cocinarla por más tiempo. También es recomendable añadir sal y azúcar de forma paulatina, determinando tú mismo la cantidad óptima. La cantidad necesaria de estos componentes está determinada por el dulzor de las ciruelas.

Vierta salsa de tomate caliente de ciruela cereza en frascos (cuanto menor sea el volumen, más conveniente) y esterilice durante 10 a 15 minutos. Atornille las tapas.

¡Listo!

La pieza de trabajo se almacena bien en una habitación no muy cálida.