Repollo en escabeche instantáneo con remolacha y zanahoria en frascos

Mi receta con foto te ayudará a marinar repollo con zanahorias y remolachas de forma rápida y sabrosa, revelándote paso a paso todas las etapas de preparación de este plato.

Cómo encurtir repollo instantáneo con remolacha.

Para realizar dicha preparación utilizaremos col blanca. El peso total de mi verdura es de 1,5 kilogramos. Después de quitar las hojas superiores contaminadas y quitar el tallo, el peso neto seguirá siendo de 1,1 kilogramos.

Picar finamente el repollo. Es muy conveniente utilizar para cortar un cuchillo de dos hojas, diseñado específicamente para picar repollo. Coloca los cortes en una cacerola grande.

Limpiamos y rallamos una zanahoria grande en un rallador grueso. Agréguelo al repollo.

Remolacha. Tomé bastante, literalmente entre 60 y 70 gramos. El tubérculo también debe rallarse en un rallador grueso y agregarse al resto de las verduras.La cantidad de remolacha depende del color de repollo que quieras obtener. Para un color rosa necesitarás muy poca cantidad de esta verdura, y para un tono más saturado, un poco más, 150 gramos.

Pela media cabeza de ajo grande y corta cada diente en rodajas finas. Añadir a la sartén con las verduras.

Mezclar repollo, zanahorias, remolacha y ajo.

Cocine la marinada. Para este volumen de repollo necesitamos 500 mililitros de agua. Vierta agua en una cacerola y agregue los ingredientes restantes para la marinada:

• sal – 1,5 cucharadas (sin portaobjetos);
• azúcar granulada - 6 cucharadas (sin portaobjetos);
• ¼ taza de aceite vegetal
• 1 hoja de laurel;
• 5-6 granos de pimienta negra;
• esencia de vinagre 70% - 1 cucharada.

Si tiene más repollo, aumente la cantidad de marinada en proporción a su volumen.

Vierta salmuera hirviendo sobre las verduras y mezcle bien. No tengas miedo de verter agua hirviendo en el repollo, no perderá su textura crujiente.

Cubrir las verduras con un plato de tamaño adecuado y ejercer presión sobre él. Como opresión, puedes usar fácilmente una jarra llena de agua.

Cubre la cacerola con una tapa y déjala a temperatura ambiente durante 12-14 horas.

El repollo terminado marinado con remolacha y zanahoria se mezcla y se coloca en frascos limpios, que cerramos con tapas.

Este producto debe conservarse en el compartimento principal del frigorífico o en frío durante no más de dos semanas.

Así es como puedes preparar fácil y simplemente repollo en escabeche de cocción rápida. El repollo marinado con remolacha y zanahoria tiene un sabor moderadamente picante, dulzón y su color rosado lo distingue del repollo encurtido común.