Repollo en escabeche coreano: una receta real de repollo en escabeche con remolacha, ajo y zanahorias (con foto).

El repollo encurtido ya preparado se parece a los pétalos de rosa. Las verduras que se le añaden aportan a nuestra preparación un agradable sabor y color.

Ingredientes:

• repollo – 2-2,5 kg;
• remolacha (necesariamente vinagreta) – 200 g;
• ajo – 200 gr;
• zanahorias – 200 gr.

Adobo para repollo en coreano:

• agua – 1200 ml;
• sal – 1,5 cucharadas. FALSO;
• aceite de girasol (inodoro) – 100 g;
• azúcar – 150 – 200 gr. (a tu gusto);
• vinagre (9%) – 150 ml;
• cualquier especia, cualquier cantidad.

Cocinar “pétalos” de repollo coreano:

Para preparar una preparación tan bonita y sabrosa, debemos cortar la cabeza de repollo por la mitad y quitarle el tallo con un cuchillo afilado.

Luego, vuelva a cortar las mitades de repollo por la mitad y luego corte las hojas en triángulos y cuadrados, de forma más similar a los pétalos de flores.

Pelamos las remolachas y las zanahorias y las cortamos en pequeños trozos alargados.

Es necesario pelar el ajo y cortarlo en rodajas pequeñas.

En la siguiente etapa, las verduras deben colocarse en capas (alternadas) en un recipiente para encurtir. La capa superior debe ser de remolacha.

Luego, necesitamos cocinar la marinada con los ingredientes anteriores. Ahora, el repollo y las verduras en capas se deben verter con adobo caliente.

Colocamos un plato y presionamos encima del recipiente. Como puedes ver en la foto, este papel lo desempeña una jarra de tres litros llena de agua.

Nuestro repollo encurtido “Lepestki” estará listo en 6-8 horas. Pero es mejor dejarlo reposar a temperatura ambiente durante un par de días.

Nuestra preparación debe conservarse en el frigorífico en un recipiente de cristal cerrado.

El repollo "Lepestki" al estilo coreano se sirve como refrigerio independiente.